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Einfacher Grünkohlsalat Rezept mit Zitronen-Tahin-Dressing, Möhren, Rotebete, Roh, Vegan, Massiert

Ein einfacher Grünkohlsalat mit Zitronen-Tahin-Dressing

Ein einfaches und schnell gemachtes Rezept für einen Grünkohlsalat mit Zitronen-Tahin-Dressing. Der Salat ist voller Vitamine vom Grünkohl, roh geriebener Karotte und Rote Bete. Dazu kommen noch geröstete Kürbiskerne und geschälte Hanfsamen. Einfach, lecker und gesund!
Rezepttyp Salat
Kategorie vegan
Vorb. 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 6
Kalorien 189 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 5-6 Hände voll Grünkohl oder Schwarzkohl, die großen Stängel abgeschnitten (250 – 275 g)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 EL Geröstetes Sesamöl
  • 1/2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • Eine Prise Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Mittelgroße Karotte, geschält und gerieben
  • 1 Mittelgroße Rote Bete, geschält und gerieben
  • 3 EL Kürbiskerne, leicht geröstet
  • 1 EL Geschälte Hanfsamen (optional)

Für das Dressing:

  • 3 EL Tahin
  • 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Grünkohl zusammen mit den Zutaten ( Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Salz, Knoblauch) in eine große Salatschüssel geben und darin wenden. Mit den Händen den Grünkohl aneinanderreiben, so dass die Textur der Blätter weich und welk wird (ca. 3-5 Minuten). Die Schüssel zur Seite stellen, so dass der Grünkohl darin „mariniert“ wird (ca. 15-20 Minuten). Dadurch wird der Grünkohl noch weicher.

  2. Für das Dressing das Tahin, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Knoblauch, das Meersalz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen.

  3. Das Dressing über den Grünkohl verteilen und die geriebene Karotte und die Rote Bete darüber streuen. Zum Schluß die gerösteten Kürbiskerne und die Hanfsamen darüber streuen.

  4. Enjoy!