Zutaten
Für den Salat:
- 5-6 Hände voll Grünkohl oder Schwarzkohl, die großen Stängel abgeschnitten (250 – 275 g)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 EL Geröstetes Sesamöl
- 1/2 EL Natives Olivenöl extra
- 1/2 EL Ahornsirup
- Eine Prise Meersalz
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Mittelgroße Karotte, geschält und gerieben
- 1 Mittelgroße Rote Bete, geschält und gerieben
- 3 EL Kürbiskerne, leicht geröstet
- 1 EL Geschälte Hanfsamen (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Tahin
- 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Grünkohl zusammen mit den Zutaten ( Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Salz, Knoblauch) in eine große Salatschüssel geben und darin wenden. Mit den Händen den Grünkohl aneinanderreiben, so dass die Textur der Blätter weich und welk wird (ca. 3-5 Minuten). Die Schüssel zur Seite stellen, so dass der Grünkohl darin „mariniert“ wird (ca. 15-20 Minuten). Dadurch wird der Grünkohl noch weicher.
- Für das Dressing das Tahin, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Knoblauch, das Meersalz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen.
- Das Dressing über den Grünkohl verteilen und die geriebene Karotte und die Rote Bete darüber streuen. Zum Schluß die gerösteten Kürbiskerne und die Hanfsamen darüber streuen.
- Enjoy!