Zutaten
Für den Glasnudelsalat:
- 200 g Vermicelli Glasnudeln (Asialaden)
- 1 Rote Spitzpaprika (oder die Hälfte einer roten Paprika), in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Salatgurke, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Mittel große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten (mit einer Mandoline)
- 1 Orange, geschält und die Segmente herausgetrennt
- 3 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleine Hand voll Minz-Blätter, grob gehackt (ca. 1 EL)
- 1 Kleiner Bund Koriander-Blätter, die Blätter abgezupft
- 1 EL Sesamsamen
Für das Dressing:
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
- 3 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 4 EL Limettensaft, frisch gepresst aus 2 Limetten
- 4 EL Fisch-Soße (Thai Nam Pla)
- 2 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 Rote Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten vermischen und zur Seite stellen.
- Die Vermicelli Glasnudeln mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen (oder entsprechend der Packungsanleitung zubereiten). Das Wasser über einem Sieb abschütten und die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen. Das Wasser gut abschütteln.
- Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Die restlichen Zutaten (Paprika, Gurke, Karotte, Orange, Lauchzwiebel und Kräuter) dazu geben und vorsichtig vermischen.
- Den Salat auf zwei Teller oder Schüsseln aufteilen und mit Sesamsamen garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich empfehle Euch die Thai Nam Pla Fisch-Soße von Squid Brand (keine bezahlte Werbung).
- Ich nehme ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (keine bezahlte Werbung).
- Für die Vermicelli Glasnudeln ich verwende Diamond Brand Longkou Vermicelli (keine bezahlte Werbung).
- Alle Asiatische Zutaten findet man im Asia-Laden oder natürlich online.