Zutaten
Für den Salat:
- 300 g Grüne Bohnen, die Enden abgeschnitten
- 700 g Festkochende Kartoffeln, abgeschrubbt (ich empfehle Bamberger Hörnchen oder Drillinge)
- 3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Radieschen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 200 g Surimi, in Stücke (2 cm) geschnitten (siehe auch Tipps unten)
- Eine große Hand voll frischer Basilikum, in Streifen geschnitten
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Weißwein-Essig
- 1 EL Dijon-Senf
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Senf) vermischen und dann Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und zur Seite stellen.
- Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. So lange kochen, bis eine Gabel leicht hineingestochen werden kann (8-10 Minuten, je nach Größe). Das Wasser über einem Sieb abschütten. Die Kartoffeln schälen solange sie noch warm sind und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben. Das Dressing über die warmen Kartoffeln verteilen und vermischen (die Kartoffeln nehmen das Aroma des Dressings besser auf wenn sie noch warm sind).Tipp: Wenn Ihr Kartoffeln der Sorte „Drillinge“ mit einer dünnen Haut nehmt (oder auch rote neue Kartoffeln), dann könnt Ihr die Haut dran lassen.
- In der Zwischenzeit einen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin kochen bis sie fast weich und hellgrün sind (2-3 Minuten). Die gekochten Bohnen sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser zum Abkühlen geben. Das Wasser abschütten und die Bohnen trocken tupfen und halbieren.
- Die Zutaten (grüne Bohnen, Sellerie, Radieschen, Lauchzwiebeln, Surimi und Basilikum) in die Schüssel mit den Kartoffeln und dem Dressing geben. Gut vermischen.
- Nach Geschmack nachwürzen und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr frisches Surimi vom Fischhändler bekommen könnt, empfehle ich das sehr, da es viel besser schmeckt. Und wenn kein Fischhändler in der Nähe ist, dann könnt Ihr Surimi auch in größeren Supermärkten bei den Fischprodukten bekommen. Und wenn das auch nicht greifbar ist, dann lasst Ihr es halt weg und nehmt stattdessen etwas süßen Mais oder gedämpften grünen Spargel.