Zutaten
- 1 kg Junge Kartoffeln, sauber geschrubbt
- 70 g Parmaschinken, klein geschnitten (ca. 5 Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 Sardellenfilets (Anchovis), Flüssigkeit abgeschüttet und klein geschnitten
- 400 g Dose Tomatenstücke
- 65 g Getrockenete Tomaten eingelegt in Öl, Öl abgeschüttet und Tomaten klein geschnitten (ca. 8 Hälften)
- 65 g Kalamata Oliven entkernt, grob gehackt (ca. 22 Oliven)
- 1 Handvoll Glatte Petersilie, grob gehackt, und noch etwas mehr zum Garnieren
- 125 g Gruyère-Käse, frisch gerieben
Anleitungen
- Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Wasser zum Kochen bringen, bis Kartoffeln zart sind (15-20 Minuten je nach Größe). Wasser abschütten und Kartoffeln der Länge nach halbieren (oder vierteln).
- Ofen auf Grillstufe vorheizen (maximale Stufe).
- Während die Kartoffeln kochen, ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Parmaschinken hineingeben und kochen bis er etwas knusprig ist (ca. 3-5 Minuten). Parmaschinken auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne zerdrückten Knoblauch anschwitzen (1 Minute). Sardellen dazugeben und unter Umrühren kochen (1 Minute). Tomatenstücke dazugeben und zum Köcheln bringen. Trockene Tomaten und Oliven dazugeben. Herd auf niedrige Stufe stellen und leicht köcheln lassen (5-10 Minuten).
- Die Kartoffeln in die Pfanne mit dem Tomaten-Mix geben. Kartoffeln in der Sauce wenden, so dass sie gut mit der Sauce bedeckt sind. Petersilie dazu rühren.
- Knusprigen Parmaschinken über die Kartoffeln verteilen. Danach Gruyère-Käse darüber verteilen.
- Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse blubbert und goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen und mit zusätzlich klein gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Auswahl der Kartoffeln für den mediterranen Kartoffelauflauf: Für diesen Kartoffelauflauf verwende ich neue Ernte Linda-Kartoffeln, die nicht geschält werden müssen, da sie eine sehr dünne Haut haben. Alternativ könnt Ihr auch normale festkochende Kartoffeln verwenden. Diese werden einfach gewaschen, mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gegart, danach abgegossen, kurz ausdampfen gelassen, geschält und in Scheiben geschnitten.