Go Back
–+ servings
Print
Mediterraner Kartoffelauflauf Rezept

Einfacher Mediterraner Kartoffelauflauf

Einfaches Rezept für mediterraner Kartoffelauflauf mit jungen Kartoffeln, herzhaftem Parmaschinken, trockenen Tomaten, Kalamata Oliven und geschmolzenem Guyère-Käse. In nur 40 Minuten fertig. Leckere mediterrane Aromen in traditionellem Essen ohne viel Aufwand.
Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Mediterrane Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 463 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 kg Junge Kartoffeln, sauber geschrubbt
  • 70 g Parmaschinken, klein geschnitten (ca. 5 Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 5 Sardellenfilets (Anchovis), Flüssigkeit abgeschüttet und klein geschnitten
  • 400 g Dose Tomatenstücke
  • 65 g Getrockenete Tomaten eingelegt in Öl, Öl abgeschüttet und Tomaten klein geschnitten (ca. 8 Hälften)
  • 65 g Kalamata Oliven entkernt, grob gehackt (ca. 22 Oliven)
  • 1 Handvoll Glatte Petersilie, grob gehackt, und noch etwas mehr zum Garnieren
  • 125 g Gruyère-Käse, frisch gerieben

Zubereitung

  1. Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Wasser zum Kochen bringen, bis Kartoffeln zart sind (15-20 Minuten je nach Größe). Wasser abschütten und Kartoffeln der Länge nach halbieren (oder vierteln).

  2. Ofen auf Grillstufe vorheizen (maximale Stufe).

  3. Während die Kartoffeln kochen, ofenfeste Pfanne (Ø 26 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Parmaschinken hineingeben und kochen bis er etwas knusprig ist (ca. 3-5 Minuten). Parmaschinken auf einen Teller legen und zur Seite stellen.

  4. In der gleichen Pfanne zerdrückten Knoblauch anschwitzen (1 Minute). Sardellen dazugeben und unter Umrühren kochen (1 Minute). Tomatenstücke dazugeben und zum Köcheln bringen. Trockene Tomaten und Oliven dazugeben. Herd auf niedrige Stufe stellen und leicht köcheln lassen (5-10 Minuten).

  5. Die Kartoffeln in die Pfanne mit dem Tomaten-Mix geben. Kartoffeln in der Sauce wenden, so dass sie gut mit der Sauce bedeckt sind. Petersilie dazu rühren.

  6. Knusprigen Parmaschinken über die Kartoffeln verteilen. Danach Gruyère-Käse darüber verteilen.
  7. Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse blubbert und goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
  8. Aus dem Ofen nehmen und mit zusätzlich klein gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
  9. Enjoy!

Tipps

  • Auswahl der Kartoffeln für den mediterranen Kartoffelauflauf: Für diesen Kartoffelauflauf verwende ich neue Ernte Linda-Kartoffeln, die nicht geschält werden müssen, da sie eine sehr dünne Haut haben. Alternativ könnt Ihr auch normale festkochende Kartoffeln verwenden. Diese werden einfach gewaschen, mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gegart, danach abgegossen, kurz ausdampfen gelassen, geschält und in Scheiben geschnitten.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.