Zutaten
Schüssel 1:
- 650 ml Wasser
- 4 EL Geschrotete Leinsamen
- 3 EL Flohsamenschalen (indisch)
- 2,5 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 2 EL Bio-Apfel-Essig (naturtrüb)
Schüssel 2:
- 300 g Buchweizenmehl
- 100 g Buchweizen-Flocken
- 1,5 TL Reinweinstein Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1,5 TL Meersalz
- 100 g Gemischte Körner, (z.B. eine Mischung aus Buchweizen, Sesam, Kürbis, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne), plus mehr zum Garnieren
- Kokosöl, zum Bestreichen der Backform
Anleitungen
- Die Zutaten (Wasser, Ahornsirup, Apfelessig, Leinsamen, Flohsamenschalen) in eine große Rührschüssel geben und 20 Minuten stehen lassen. Dann gut vermischen.
- Die Zutaten (Buchweizenmehl, Buchweizen-Flocken, gemischte Körner, Backpulver, Natron und Salz) in einer mittelgroßen Rührschüssel gut vermischen. Den trockenen Mix mit dem flüssigen Mix gut vermischen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen, eine Brotbackform mit Kokosöl bestreichen und mit Backpapier auslegen (lange Seiten und Boden).
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Küchenspachtel die Oberfläche glatt streichen. Ein paar Körner darüber verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen (70-75 Minuten). Das Brot ist fertig wenn es in der Mitte fest ist (und wenn Ihr einen Zahnstocher hinein stecht, sollte er sauber wieder herauskommen).
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum Abkühlen stellen. Das Brot aus der Form nehmen, sobald es nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist. Wenn Ihr es dann heraus nehmt, verhindert Ihr, dass es anfängt zu schwitzen. Dann vollständig abkühlen lassen.
- Sobald das Brot abgekühlt ist, könnt Ihr es in Scheiben schneiden und im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank noch länger aufbewahren (siehe bitte Tipps unten).
Nährwerte
Tipps
- Ich habe eine Keramik-Form mit 30,5 cm x 13,5 cm x 8,5 cm verwendet.
- Das Buchweizenbrot hält sich auch ein paar Tage in der Küche wenn Ihr es doppelt in Backpapier und ein Küchenhandtuch einwickelt. Wenn Ihr es nur in ein Handtuch packt wird es schneller austrocknen. Das Brot muss vor dem Einpacken vollständig abgekühlt sein!
- Ich schneide das Brot gern in zwei Hälften und friere die eine Hälfte ein. Dann habe ich immer Brot zuhause, dass ich schnell in den Toaster stecken kann.
- Dieses Brot kann auch in Muffin-Formen als Brötchen gebacken werden (Tipp einer Leserin). Auch diese Formen müßt Ihr mit Kokosöl bestreichen. Das reduziert auch die Backzeit! Wenn Ihr es ausprobiert, gebt mir gerne Bescheid wie es geworden ist.
- Dieses Buchweizenbrot Rezept könnt Ihr auch ohne Backpulver machen. Stattdessen nehmt Ihr zwei Teelöffel Natron mehr. Achtung: wenn Ihr mehr Natron nehmt, wird es zu einer Reaktion mit den Sonnenblumenkernen kommen, da sich der ph-Wert ändert. Das Alkalin im Natron erzeugt diese Reaktion mit den Kernen. Das ist normal und Ihr könnt es trotzdem gut essen.
- Eine selbstgemachte Mischung aus Kernen beziehungsweise dieser Bio Kerne-Mix aus Sonnenblumenkernen, geröstetem Buchweizen, Kürbiskernen, Leinsaat und Sesam von Rapunzel (keine bezahlte Werbung) passt auch super zu diesem Brot (im Bioladen zu finden).