Zutaten
- 1 Kg Kartoffeln (festkochend), am Tag vorher in Wasser gekocht
- 3-4 EL Butterschmalz (Ghee)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- Geräucherter Speck, in Würfel geschnitten (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln einen Tag vorher in Wasser kochen bis sie durch aber noch fest sind wenn Ihr ein Messer einstecht (lieber zu wenig als zu viel gekocht). Das Wasser abschütten und die ungeschälten Kartoffeln zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Am Tag danach die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (ca. 5 mm).
- Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Butterschmalz dazu geben und sobald es heiß ist die Kartoffelscheiben dazu geben, so dass sie flach auf einer Seite liegen (ich empfehle Euch mehrere Pfannen zu verwenden, da dann die Scheiben nicht übereinander liegen oder zumindest nicht so viele).
- Die Scheiben pro Seite goldbraun und knusprig braten (3-4 Minuten). Sobald die Ränder braun sind könnt Ihr sie wenden. Tipp: Wenn die Scheiben kleiner sind können sie einfach mit Messer und Gabel gewendet werden. Bei großen Scheiben empfehle ich einen Küchenspachtel und eine Gabel zur Unterstützung zu nehmen.
- Die Zwiebeln und etwas mehr Butterschmalz (und die Speckwürfel wenn Ihr welche nehmen wollt) dazu geben und weiter kochen (2-3 Minuten) und vorsichtig den Mix mit einem Küchenspachtel wenden so dass die Scheiben nicht brechen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ihr könnt die Kartoffeln auch schon morgens kochen und später am Tag braten. Dann haben sie noch genug Zeit zum Abkühlen.
- Ich würze meine Bratkartoffeln gerne noch mit Chiliflocken oder meinem Scharfmacher von Elle Herbs. Die Schärfe macht süchtig!