Zutaten
- 175 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 70 g Crème Fraîche (3 EL)
- 225 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Feines Meersalz
- 100 g Rübenzucker (oder Feiner Zucker) (plus 1 EL, zum Bestreichen der Erdbeeren)
- 1 Packung Vanillezucker
- 4 Große Eier, auf Zimmertemperatur
- 400 g Erdbeeren, 200 g in kleine Stücke geschnitten und 200 g in dünne Scheiben geschnitten
- Puderzucker, zum Garnieren
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze(160°C Umluft) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 24cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter in einem Topf schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Crème Fraîche einrühren. Zur Seite stellen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine Zucker, Vanillezucker, Eier mixen, bis alles dickflüssig und schaumig ist (4-5 Minuten). Alternativ könnt Ihr eine große Rührschüssel und einen Handmixer verwenden.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz vermischen. Zur Seite stellen.
- Butter-Mix in die Schüssel mit den Eiern geben und kurz vermischen. Mehl-Mix dazugeben und vorsichtig untermischen bis alles gerade so verbunden ist. Achtung: Nicht zu viel mixen! Vorsichtig die kleinen Erdbeerstücke einrühren und Teig in die vorbereitete Springform geben. Die Oberfläche glätten.
- Erdbeerscheiben oben drauf verteilen und 1 EL Zucker über die Erdbeeren streuen. Form in den Ofen geben und backen, bis der Kuchen goldbraun ist und Zahnstocher nach dem Einstechen sauber herauskommt (45-50 Minuten).
- Kuchen auf einen Rost stellen und 20 Minuten abkühlen lassen bevor er aus der Form genommen werden kann. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Ich benutze gemahlene gehäutete Mandeln (also blanchiert). Sie sorgen für eine zartere Textur und einen leicht süßlichen Geschmack.