Zutaten
- 200 g Pitabrot oder 3 Vollkorn-Tortillas (25 cm), in 8 gleichgroße Ecken geschnitten
- Olivenöl, nach Bedarf
- Zatar, nach Geschmack
- 1/2 Große Salatgurke (250 g) geschält, der Länge nach halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten (1-2 cm)
- 350 g Cherry Tomaten oder Mini Roma Tomaten, halbiert
- 1 Hand voll Radieschen (6-8 Stück), in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Große Hände voll glatte Petersilie, klein gehackt
- 2 Hände voll Minzblätter, klein gehackt (ca. 3-4 EL)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 1 Zitrone, oder mehr nach Geschmack, frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
Pitabrot/Tortillas zubereiten:
- Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Brot zu Dreiecken schneiden und die Stücke in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech auslegen. Mit einem Pinsel beide Brotseiten mit Olivenöl bestreichen und mit Zatar bestreuen. Im heißen Ofen toasten bis das Brot leicht goldbraun und knusprig ist (6-8 Minuten, nach der Hälfte der Zeit das Backblech rotieren und wenn Ihr mehrere Backbleche verwendet, diese von oben nach unten tauschen). Achtung: Das Brot im Blick behalten, da es vor allem zum Schluß sehr schnell anbrennt!
- Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf Zimmertemperatur zur Seite stellen (die Brotstücke dürfen nicht übereinander liegen). Die Brotstücke werden beim Abkühlen knusprig.
- Nach dem Abkühlen die Brotstücke in kleinere Stücke brechen.
Den Salat zubereiten:
- In einer großen flachen Schüssel die Zutaten (Gurke, Tomaten, Radieschen, Zwiebel, Kräuter, Öl, Zitronensaft, Gewürze) gut vermischen. Die getoasteten Brotstücke dazu geben und vermischen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Sofort servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Das Pitabrot solltet Ihr 10 Minuten im Ofen toasten, die beiden Seiten voneinander trennen, in Stücke brechen und zurück in den Ofen geben (2 Minuten), damit sie richtig knusprig werden.
- Als Hilfe für die Zubereitung der Tortilla Chips empfehle ich Euch meinen Post mit Bildern: Tortilla Chips selber machen
- Wenn Ihr den Salat im Voraus zubereiten wollt, empfehle ich die getoasteten Brotstücke erst kurz vor dem Servieren dazu zu geben, damit sie sich nicht vollsaugen.