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Fenchel im Ofen mit Kartoffeln und Linsen
Elle

Fenchel im Ofen mit Kartoffeln und Linsen

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Herzhaftes Rezept für Fenchel im Ofen mit neuen Kartoffeln, Puy Linsen und Zitronen-Senf-Dressing. Einfaches Fenchel Gericht, das satt macht und lauwarm oder auf Zimmertemperatur schmeckt.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 540

Zutaten
  

  • 200 g Grüne Puy-Linsen, abgespült
  • 600 g Kleine neue Kartoffeln (Frühkartoffeln), gründlich geschrubbt und längs halbiert
  • 2 Fenchelknollen (ca. 600 g), Enden abgeschnitten und in Spalten geschnitten (2 cm)
  • 2 Rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten (2 cm)
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, leicht gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Feines Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Ahornsirup (oder Honig)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. Gemüse rösten: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
    Kartoffeln, Fenchel, rote Zwiebeln, Zitronenspalten und Knoblauch auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und gleichmäßig verteilen.
    Im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden (45–50 Minuten). Das Gemüse ist fertig, wenn die Kartoffeln goldbraun und weich und die Fenchelränder schön karamellisiert sind.
  2. Linsen kochen: Während das Gemüse im Ofen ist, Linsen in reichlich Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen und in eine große Schüssel geben.
  3. Zitronen-Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salat anrichten: Geröstetes Gemüse und Petersilie zu den Linsen geben. Zitronen-Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken und nach Belieben noch etwas Zitronensaft, Salz oder Pfeffer dazugeben.
    Salat 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend auf einer Servierplatte oder Tellern anrichten. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 540kcal

Tipps

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