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Fenchelsalat mit Apfel , Stangensellerie Rezept und Joghurt-Dressing
Elle

Fenchelsalat mit Apfel

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Ein einfaches Rezept für Fenchelsalat mit Apfel, kernlosen Trauben, Sellerie, gerösteten Walnüssen und einem Joghurt-Dressing. Ein leckerer Herbstsalat.
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Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen: 4 als Beilage
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Amerikanische Küche
Kalorien: 284

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 2 Kleine Fenchelknollen geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 150 g Rote kernlose Weintrauben, halbiert
  • 2 Kleine süß-saure Äpfel (z.B. Wellant, Braeburn) geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Walnüsse, leicht geröstet und grob gehackt
Für das Joghurt-Dressing:
  • 125 g Griechischer Joghurt (alternativ Skyr Natur Der Cremige)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Schwarzkümmel (Nigella-Samen) 
  • Eine Prise Meersalz

Anleitungen
 

  1. In einer großen Schüssel die Dressing-Zutaten (Joghurt, Ahornsirup, Zitronensaft, Senf, Nigellasamen, Salz) vermischen. Fenchel, Sellerie, Trauben und Apfel dazu geben. Gut vermischen. Mit gerösteten Walnüssen garnieren.
  2. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 284kcal

Tipps

    • Reste könnt Ihr gut einem luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag aufbewahren. Der Salat schmeckt immer noch super am nächsten Tag.
    • Wenn Ihr zum Schneiden des Fenchels eine Mandoline nehmt, könnt Ihr die Knolle halbieren (statt vierteln) und ein Ende abschneiden.
    • Das Rezept wurde inspiriert durch das Canadian Living Magazine.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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