Gurken vorbereiten: Die Gurken schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Mit einem Gemüsehobel (Mandoline) oder scharfen Messer in sehr feine Scheiben (etwa 2-3 mm dick) schneiden.

Flüssigkeit entziehen: Die Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit einer guten Prise Salz bestreuen und gut vermengen. Mit einem Teller abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 1 Stunde) ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser entweicht.

Abspülen und trocknen: Die Gurken kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In eine Servierschüssel geben.

Schalotten hinzufügen: Die fein gewürfelte Schalotte zu den Gurken geben.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Weißweinessig, Zucker, Dill, Pfeffer und eine Prise Meersalz gut verrühren. Das Dressing über die Gurken geben und vorsichtig unterheben. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Abschmecken und servieren: Abschließend den Salat noch einmal abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Mit etwas frischem Dill garnieren und gut gekühlt servieren. Enjoy!