Zutaten
- 1-1,2 kg Frische Dicke Bohnen in der Hülse (200 g geschält)
- 1 Kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten (am besten mit der Mandoline)
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln (die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Minzblätter, klein gehackt
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 1 kleinen Zitrone, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken
- 35 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Hände voll junger Rucola
Anleitungen
- Frische Dicke Bohnen müssen zweimal geschält werden. Zuerst entfernt Ihr vor dem Kochen die äußere Hülse und dann kocht Ihr sie in Wasser. Danach entfernt Ihr das dünne Häutchen, das die Bohne umschließt. Hier die Schritte im Einzelnen:
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin blanchieren bis sie fast weich sind (ca. 3 Minuten). Die Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit der Kochprozess gestoppt wird. Das Wasser abschütten und durch leichtes Drücken, die Bohne von der dünnen Haut befreien.
- In einer Servierschüssel die Zutaten (gekochte und geschälte Dicke Bohnen, Fenchel, Radieschen, Lauchzwiebel, Minze) vermischen. Etwas Olivenöl und Zitronensaft darüber geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen und vermischen. Den Parmesan und den Rucola dazu geben und nochmal vermischen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Frische Dicke Bohnen (auch Ackerbohnen oder Saubohnen genannt) könnt Ihr mit Edamame (frische Sojabohnen, z.B. TK Sojabohnenkerne) ersetzen.
- Weiter oben im Text findet Ihr noch mehr Ideen, welche Zutaten zu frischen dicken Bohnen in Salaten passen.