Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Meersalz
- 2 TL Natron
- 80 g Getrocknete Bio-Cranberries
- 8 Getrocknete Aprikosen, grob geschnitten
- 6 Getrocknete Feigen, grob geschnitten
- 150 g Walnüsse oder Pecannusskerne
- 500 g Griechischer Joghurt (siehe Tipps)
- 80 ml Flüssiger Honig (ich empfehle Akazienhonig)
- Puderzucker zum Garnieren, optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Eine Brotbackform (30,5 cm x 13,5 cm) mit Butter einschmieren und mit etwas Mehl bestreuen. Dann den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und das Natron vermischen. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermischen, bis der Teig formbar ist. Nun den Teig in die vorbereitete Brotbackform geben und mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen.
- Dann das Brot 45-50 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn Ihr dagegen klopft.
- Das Brot zum Abkühlen auf einen Rost stellen und dort 10 Minuten stehen lassen. Danach das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und in ein sauberes Küchenhandtuch einwickeln. Dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Tipps
- Der Laib wird in der Mitte ein bisschen weich sein bis er vollständig ausgekühlt ist. Gebt dem Brot genügend Zeit, um auf Raumtemperatur zu kommen, bevor Ihr es aufschneidet.
- Zum Lagern: am besten in einem Küchenhandtuch eingewickelt in einer Plastiktüte lagern. Ganz wichtig: bevor Ihr das Brot in die Tüte gebt muss es wirklich vollständig abgekühlt sein, sonst fängt es an zu schwitzen!
- Zum Servieren: um es weihnachtlich zu machen, könnt Ihr optional Puderzucker darüber streuen (auch erst wenn es kalt ist). Oder ich empfehle einen leckeren Käse darauf zu streichen.
- Ihr könnt statt griechischem Joghurt auch Joghurt nach griechischer Art verwenden. Aber es kann sein, dass das Brot dann ein paar Minuten länger backen muss. Nach meiner Erfahrung geht das Brot dann auch noch mehr auf als mit griechischem Joghurt.