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Gebackener Wirsing mit Walnuss-Parmesan-Krümel
Elle

Gebackener Wirsing mit Walnuss-Parmesan-Krümel

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Gebackener Wirsing ist ein einfaches Rezept für eine leckere Beilage mit einem Topping aus Brotkrümel, Parmesan, gerösteten Walnüssen und Zitronensaft.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 6
Rezepttyp: Beilage
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 246

Zutaten
  

Für den gebackenen Wirsing:
  • 1 Wirsing-Kopf, geviertelt, entkernt und die Viertel halbiert (8 Wirsingspalten)
  • 2,5 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Weißer Balsamico Essig
Für das Walnuss-Parmesan-Krümel-Topping:
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 35 g Walnüsse, leicht geröstet und zerkleinert
  • 30 g Panko-Brotkrümel (gibt es im Asia Laden)
  • 30 g Parmesankäse, frisch gerieben (und etwas mehr zum Servieren)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Zum Servieren:
  • Extra geriebener Parmesan
  • Eine Prise rote Chiliflocken (optional)
  • Zitronenschnitten

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Beschädigte oder welke Blätter vom Wirsing entfernen und ihn in 4 gleich große Teile schneiden. Den Kern von jedem Stück herausschneiden und jedes Stück halbieren, so dass Ihr 8 Wirsingspalten bekommt.
  3. Die Wirsingstücke auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und komplett mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen backen bis alles braun und knusprig an den Rändern und weich im Innern ist (ca. 25 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit die Stücke umdrehen.
  5. In der Zwischenzeit den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Die Zutaten (geröstete Walnüsse, Panko Brotkrümel, Parmesan und Zitronensaft) dazu geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und zur Seite stellen.
  6. Den gebackenen Wirsing in eine große Servierschüssel oder auf eine Platte geben (die Wirsingspalten lassen wie sie sind oder grob schneiden) und etwas Essig darüber träufeln. Vorsichtig vermischen.
  7. Das Walnuss-Parmesan-Krümel-Topping darüber verteilen und etwas extra geriebenen Parmesankäse und etwas rote Chiliflocken (optional) dazu servieren.
  8. Mit extra Zitronenschnitten servieren.
  9. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 246kcal

Tipps

  • Diese Beilage passt sehr gut zu einem deftigen Braten. Das Walnuss-Topping macht es so interessant und speziell. Es ist eine leichte Beilage, die auch einfach zubereitet ist. 
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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