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Gefüllter Butternut-Kürbis Rezept mit Salsiccia, Cherry-Tomaten und Parmesan

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Salsiccia

Ein leckeres gefüllter Butternut-Kürbis Rezept mit Salsiccia. Der Butternutkürbis aus dem Ofen wird gefüllt mit würziger italienischer Wurst, Cherrytomaten und Parmesan. Er schmeckt das ganze Jahr und kann mit Beilagen nach Wahl serviert werden.

Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Italienisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 55 Minuten
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 431 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Kürbis:

  • 1 Butternut-Kürbis, der Länge nach halbiert und die Kerne entfernt (ca. 1,2 kg)
  • Olivenöl

Für die Füllung:

  • 1,5 EL Olivenöl
  • 300 g Salsiccia (italienische Bratwurst), die Pelle entfernt und grob gehackt
  • 1 Kleine Speise Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 100 ml Trockener Weißwein
  • 1 x 400 g Dose Cherrytomaten
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 35 g Parmesankäse, gerieben und aufgeteilt

Zubereitung

Den Kürbis zubereiten:

  1. Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbishälften mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
  3. Im vorgeheizten Ofen backen (20 Minuten). Die Hälften umdrehen und weiter backen, bis eine Gabel einfach durch das Fleisch durchstochen werden kann (20-30 Minuten).

Die Füllung zubereiten:

  1. Während der Kürbis im Ofen gebacken wird, Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin sautieren, bis sie gar und glasig sind (ca. 8-10 Minuten).

  2. Herd etwas höher stellen und Wurst dazugeben. Beim Kochen das Fleisch mit einem Holzkochlöffel zerteilen (ca. 5 Minuten).
  3. Weißwein dazugeben und kochen bis er fast ganz verkocht ist (ca. 3-4 Minuten).
  4. Cherrytomaten und Rosmarinzweig dazugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und alles zum Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und Füllung leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren, bis der Kürbis im Ofen fertig ist.

Kürbis füllen:

  1. Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Kürbis, bis auf einen Rand von etwa 1,5-2 cm, mit einem Löffel aushöhlen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in den Wurst-Mix rühren. Rosmarinzweig herausnehmen und wegwerfen.

  2. Wurst-Mix auf die Kürbis-Hälften verteilen und gerne anhäufen, wenn es etwas mehr ist. Parmesankäse über der Füllung verteilen. Gefüllte Kürbis-Hälften in den Ofen schieben und weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).

  3. Gefüllten Kürbis auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
  4. Enjoy!

Tipps

  • Meine liebste italienische Wurst für dieses Gefüllter Butternut-Kürbis Rezept ist die Salsiccia Peperoncino. Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).
  • Richtig aufbewahren: Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Aufwärmen: Die Reste in einem auf 175°C vorgeheizten Ofen erwärmen (ca. 10-15 Minuten).

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