Zutaten
Für den Grill:
- 600 g Grüner Spargel die Enden abgeschnitten
- 6 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
- Ein Spritzer natives Olivenöl extra
- Hitzebeständiges Öl für den Grill
Für die italienische Salsa Verde:
- 30 g Walnüsse, leicht geröstet und klein gehackt
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Estragon, klein gehackt
- 2 EL Minzblätter, klein gehackt
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, sehr fein gehackt
- 2 EL Kapern, in Lake, die Flüssigkeit abgeschüttet
- 90 ml Natives Olivenöl extra (6 EL)
- Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone gerieben)
- Zitronensaft aus 1/2 Zitrone gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Eine Hand voll Cherry-Tomaten, klein gehackt
Anleitungen
- Die Riesengarnelen in eine Schüssel mit etwas Olivenöl geben und darin wenden (wenn gewünscht könnt Ihr auch etwas zerdrückten Knoblauch und/oder Chili-Flocken dazu geben). Zur Seite stellen.
- In eine kleine Schüssel die Zutaten (Walnüsse, Knoblauch, frische Kräuter, Kapern, Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft) geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und zur Seite stellen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen (Stufe 8 für 5 Minuten auf dem LeMax).
- Die Grilloberfläche mit hitzebeständigem Öl bestreichen und den Spargel auf den Grill legen. So lange grillen bis er anfängt braun zu werden (5 Minuten). Die Stangen umdrehen und weiter grillen bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 5 Minuten). Die Grillzeit kann je nach Dicke der Stangen variieren.
- Nach dem Wenden der Spargelstangen die Riesengarnelen dazu auf den Grill legen. Nach 2 Minuten umdrehen und weiter grillen bis sie rosa werden (nochmal ca. 2-4 Minuten je nach Größe der Garnelen).
- Den Spargel und die Garnelen auf einer Servierplatte anrichten und die Salsa Verde darauf verteilen. Mit den klein gehackten Tomaten garnieren. Servieren und die übrige Salsa Verde dazu stellen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Alle Zutaten in der Salsa Verde sollten super klein und fein mit der Hand gehackt sein. Dann schmeckt die Sauce am besten und bekommt die richtige Textur. Ihr könnt sie auch 2 Stunden vorab zubereiten. Das ist sogar gut, damit sich die Aromen verbinden. Übrige Sauce könnt Ihr jederzeit mit einem Spritzer Zitrone wieder verwenden.
- Italienische Salsa Verde kann auch gut auf anderem gerösteten Gemüse und sogar auf Kartoffeln, Pizza oder Pasta serviert werden. Oder Ihr versucht sie mal zu gegrilltem Lamm oder gegrilltem Fisch.
- Für die Salsa Verde könnt Ihr auch eine Mischung aus anderen frischen Kräutern verwenden. Probiert doch mal 1 kleinen Bund glatte Petersilie und eine Mischung aus zarten Kräutern wie Estragon, Kerbel, Thymian, Dill und Majoran.