Zutaten
- 80 g Kürbiskerne
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken
- 5 Mittelgroße Gelbe Bete Knollen, geschält (800 g)
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 2 Grüne Äpfel
- 50 g Getrocknete Bio-Cranberries, grob gehackt
Anleitungen
- In einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe die Körner rösten. Die Pfanne häufig rütteln bis die Sonnenblumenkerne goldbraun und die Kürbiskerne aufgeplatzt sind (3-5 Minuten). Sojasauce und Chiliflocken dazu geben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Geröstete Körner auf einen großen Teller zum Abkühlen legen.
- Mit einem Julienne-Aufsatz auf einer Mandoline oder einer Reibescheibe auf einer Küchenmaschine die Gelbe Bete in Julienne-Streifen schneiden oder reiben. Alternativ mit einem Küchenmesser die Bete in Streifen schneiden oder mit einem Reibekasten (Seite mit großen Löchern) reiben.
- Gelbe Bete Streifen in eine große Servierschüssel geben. Olivenöl und Essig darüber verteilen und vermischen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Streifen in die Schüssel mit der Bete geben und mit dem Dressing vermischen. Das verhindert, dass sie oxidieren.
- Cranberries und Körner darüber verteilen und vermischen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter zwischen zwei und drei Tagen im Kühlschrank.
- Ich nehme gerne ungewürzten japanischen Reisessig von OTAFUKU (unbezahlte Werbung!). Diesen Essig bekommt Ihr im Asialaden oder online.