Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Selleriestangen, klein gehackt
- 2 Karotten, klein gehackt
- 1,5 TL Kräuter der Provence Herbes de Provence oder italienische Gewürzmischung
- 1 TL Geräucherte Paprika
- 1/2 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken, oder mehr nach Geschmack
- 2 x 400 g Dosen geschälte ganze Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 500 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel (2 cm) geschnitten (ca. 5 mittel große Kartoffeln)
- 1 x 400 g Dose Cannellini Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 3-4 Hände voll Wirsing, sehr klein gehackt (ca. 1/2 Kopf)
- Parmesankäse, frisch gerieben zum Servieren (optional)
Anleitungen
- In einem Dutch Oven oder einem großen schweren Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Zwiebeln dazu geben und sautieren bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazu geben und unter Umrühren kochen (2 Minuten).
- Die klein gehackte Sellerie und Karotten dazu geben und unter Umrühren sautieren (5 Minuten).
- Die Zutaten (Kräuter, geräucherte Paprika, Salz, Pfeffer, Chiliflocken) dazu rühren. Die Dosen-Tomaten dazu geben und mit einem Holzkochlöffel aufbrechen.
- Brühe und Lorbeerblätter dazu geben. Den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und alles zum Köcheln bringen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Suppe zugedeckt köcheln lassen (40-45 Minuten). Alle 15 Minuten umrühren.
- Die 500 ml Wasser und die Kartoffelwürfel dazu geben. Die Suppe zum Köcheln bringen und zugedeckt kochen bis die Kartoffeln al dente sind (10 Minuten). Wenn Ihr ein Messer leicht in die Kartoffeln stechen könnt sind sie fertig gekocht.
- Den Deckel abnehmen und den Wirsing und die weißen Bohnen dazu geben. Ungedeckt köcheln bis der Wirsing durch und die Kartoffeln weich sind (5 Minuten).
- Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. In Schüsseln servieren und mit Parmesan bestreuen (optional).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Statt Kräuter der Provence oder italienischer Gewürzmischung könnt Ihr 2 frische Rosmarinzweige nehmen und die Blätter klein hacken (oder 1 TL trockener Rosmarin) und abgezupfte Blätter von 4 frischen Thymianzweigen in die Suppe geben.
- Wenn Ihr die Suppe wieder aufwärmen wollt müßt Ihr vielleicht etwas Wasser dazu geben, da der Wirsing wahrscheinlich etwas Wasser absorbiert hat.