Zutaten
Für die gerösteten Pilze:
- 500 g Gemischte Pilze (z.B. Buchenpilze, Shiitake, Kräuterseitling und Champignons), sauber gebürstet und in große Stücke geschnitten, kleine Pilze nicht schneiden
- Olivenöl
Für die Miso Sauce:
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Weiße Miso-Paste (Weiße Shiro)
- 4 EL Wasser, aufgeteilt
- 1 TL Mascobadozucker (alternativ Kokosblützenzucker)
- 1 EL Soja Sauce
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Gekochtes Reis und gedämpfte Brokkolini (Bimi)
- Sriracha Chili Sauce und Soja Sauce
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen.
- Etwas Olivenöl in einen mittelgroßen Edelstahl-Bräter geben. Pilze in den Bräter geben und im Olivenöl wenden. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und rösten (10 Minuten). Herausnehmen und zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Miso Dressing Zutaten (Knoblauch, Öle, Soja Sauce, Miso Paste, 3 EL Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- Die Miso Sauce über die gerösteten Pilze verteilen und umrühren. Im Ofen weiter rösten und ab und zu umrühren bis die Pilze zart sind (15-20 Minuten).
- Etwas Wasser (1-2 EL) dazu rühren, um die Sauce zu verdünnen. Die Frühlingszwiebeln dazu rühren. Weiter rösten (1 Minute) und in Schüsseln mit Reis und gedämpften Brokkolini servieren.
- Mit Soja Sauce und Sriracha Chili Sauce servieren (nach Wunsch ein paar Tropfen oben drauf geben).
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.