Zutaten
Für die gerösteten Karotten:
- 1 Bund Karotten, das Grün abgeschnitten und der Länge nach halbiert wenn sie groß sind (ca. 750 g)
- 2 EL Harissa Gewürzmischung
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 2 Kreuzkümmelsamen
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Ahornsirup
- 1/4 TL Meersalz
Für den Bohnensalat:
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 x 400 g Dose Weiße Bohnen (Riesenbohnen/Butter Bohnen oder Cannellini Bohnen), die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst
- 1 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 EL Frischer Dill, klein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die Joghurt-Sauce:
- 170 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C (180° Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Harissa, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ahornsirup, Meersalz) vermischen. Die Möhren darin wälzen bis sie gut bedeckt sind und sie gleichmäßig nebeneinander auf dem Backblech verteilen (siehe auch Tipps unten).
- Die Möhren im Ofen rösten bis sie zart sind (30-35 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- In der Zwischenzeit die Bohnen und die Joghurt-Sauce vorbereiten. In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Olivenöl, rote Zwiebel, Knoblauch, Bohnen, Zitronensaft und Kräuter) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie) vermischen und zur Seite stellen.
- Zum Servieren den Bohnensalat auf einer Servierplatte anrichten. Die gerösteten Möhren mit dem Harissa darüber verteilen und etwas Joghurt Sauce darüber verteilen. Mit zusätzlichen Kräutern garnieren (optional) und mit der restlichen Joghurt-Sauce servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Mit Harissa lassen sich Gerichte geschmacklich auf den nächsten Level heben. Ihr bekommt die Gewürzmischung eigentlich überall im Laden oder online.
- Die Möhren könnt Ihr entweder auf einem Backblech rösten, so dass sie karamellisieren, oder Ihr röstet sie in einer Pfanne oder Kasserolle. Wenn sie zu nah beieinander liegen werden sie gedämpft und karamellisieren nicht. Dann wird auch die Gewürzmischung nicht braun. Beide Zubereitungsarten funktionieren. Ich mag es am liebsten karamellisiert.
- Ihr könnt auch Harissa Paste statt der Gewürzmischung verwenden. Dann solltet Ihr aber weniger Öl zum Rösten der Möhren verwenden.
- Das Kochbuch „Simple“ von Diane Henry hat mich für dieses Gericht inspiriert. Ich habe es aber leicht verändert.