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Geröstete Rote Bete Salat mit Harissa Joghurt Dressing
Elle

Geröstete Rote Bete Salat mit Harissa Joghurt Dressing

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Ein einfaches Rezept für Rote Bete Salat mit Harissa Joghurt Dressing. Die Bete wird im Ofen geröstet, damit die süßlichen Aromen zur Geltung kommen. Ein leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Mezze.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Orientalisch
Kalorien: 165

Zutaten
  

Für die geröstete Rote Bete:
  • 5 Mittel große Rote Bete-Knollen, geschält, halbiert und dann geviertelt (ca. 800 g)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz nach Geschmack
Für das Dressing:
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 2 TL Harissa Gewürzmischung
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Feta-Käse, gekrümelt (60 g oder mehr)
  • Eine Prise Meersalz
Zum Garnieren:
  • 2 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Hand voll glatte italienische Petersilie, klein gehackt

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Rote Bete Spalten auf das vorbereitete Backblech legen und Olivenöl und Salz darüber verteilen. Gut vermischen bis alles gut bedeckt ist und in einer Schicht auf dem Backblech verteilen.
  3. Das Blech in den Ofen schieben und rösten bis alles zart ist (25-30 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit einmal die Rote Bete Schnitten wenden. Die Röstzeit variiert je nach Größe der Schnitten und wie zart Ihr die Rote Bete gerne hättet. Ich mag sie gerne al dente.
  4. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten (Joghurt, Harissa, Zitronensaft, Feta-Käse) vermischen und mit Salz nach Geschmack würzen.
  5. Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen (5 Minuten).
  6. Die geröstete Rote Bete in eine Servierschüssel geben und das Harissa-Joghurt-Dressing darüber geben und vorsichtig vermischen. Die Lauchzwiebel und die Petersilie darauf verteilen und servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 165kcal

Tipps

  • Je nachdem wie Ihr es haben wollt könnt Ihr die geröstete Rote Bete auf einer Schicht Harissa-Joghurt-Dressing, oder in einer Schale mit dem Dressing oben drauf servieren. Und übriges Dressing könnt Ihr zum individuellen Gebrauch extra servieren.
  • Mit Harissa lassen sich Gerichte geschmacklich auf den nächsten Level heben. Ihr bekommt die Gewürzmischung eigentlich überall im Laden oder online.
  • Ich empfehle Euch Spicebar Harissa Gewürzmischung für dieses Rezept. Es ist aus hochwertigen Zutaten (Chiliflocken, rote Paprika, Kalahari Wüstensalz, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch und Piment d’Espelette) gemacht.
  • Übrigen Salat könnt Ihr gut im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder auf Zimmertemperatur später genießen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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