Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl:
- 2,5 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Sesamsamen
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Kleiner Blumenkohl (1 kg) die Blätter und den Strunk entfernt und in kleine Röschen geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die gerösteten Kichererbsen:
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- 1/2 TL Geräucherte Paprika
Zum Garnieren:
- 2 EL Frischer Koriander, klein gehackt
- 2 EL Frische Minze, klein gehackt
- 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
Für das Tahini-Dressing:
- 4 EL Tahini (Sesammus), umgerührt
- 2,5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Kaltes Wasser, zum Verdünnen (ca. 4 EL)
- 1 EL Frischer Koriander, klein gehackt
- 1 EL Frische Minze, klein gehackt
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Olivenöl, Kreuzkümmel, Sesamsamen, Schwarzkümmel und Ahornsirup) in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl dazu geben und alles gut vermischen. Die Kohlröschen auf das vorbereitete Backblech verteilen, so dass sie nicht zu eng nebeneinander liegen.
- Das belegte Backblech in den Ofen schieben und auf mittlerer Höhe rösten (10 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit Olivenöl, Cayenne-Pfeffer und geräucherter Paprika in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Kichererbsen auf dem zweiten Backblech verteilen.
- Nachdem der Blumenkohl 10 Minuten geröstet ist, das Backblech in das obere Drittel des Ofens schieben und das zweite Backblech mit den Kichererbsen in das untere Drittel des Ofens schieben. Beide Bleche drin lassen und weiter rösten (10-12 Minuten). Jetzt die Bleche tauschen und auch drehen (Vorderseite nach hinten), damit alles gleichmäßig röstet bis das Gemüse weich ist (nochmal 10-12 Minuten).
- In der Zwischenzeit das Tahini-Dressing zubereiten: Die Dressing-Zutaten (Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, Koriander, Minze) in einer kleinen Schüssel gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gerösteten Blumenkohl und die gerösteten Kichererbsen mit Kräutern, Pinienkernen und ein paar Spritzern Tahini-Dressing auf Tellern servieren und den Rest extra servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für noch mehr Frische und Farbe empfehle ich Euch das Gemüse mit Granatapfelkernen zu garnieren.
- Reste könnt Ihr auch sehr gut kalt genießen.