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Gerösteter Brokkoli mit Zitrone, Parmesan und Mandeln
 Rezept
Elle

Gerösteter Brokkoli mit Zitrone, Parmesan und Mandeln

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Ein schnelles und einfaches Rezept für gerösteter Brokkoli mit Zitrone, Parmesan und Mandeln. Im Ofen geröstet ein leckeres Aroma-Erlebnis.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 141

Zutaten
  

  • 2 Kleine bis mittel große Brokkoli Köpfe (ca. 800 g), die Röschen abgeschnitten, die großen Röschen der Länge nach halbiert
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 30 g Mandeln, geröstet und klein gehackt (eine große Hand voll)
  • 15 g oder mehr Parmesankäse, frisch gerieben (2-3 EL)
  • Eine Prise rote Chiliflocken (optional)

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Brokkoli-Röschen auf dem vorbereiteten Backblech in Olivenöl wenden und in einer Schicht mit der Schnittfläche nach unten auslegen, so dass sie sich nicht berühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Brokkoli im Ofen rösten (das Backblech auf mittlerer Höhe) und nach 8 Minuten die Röschen wenden. Weiter im Ofen rösten bis sie an den Rändern leicht braun werden aber noch zart sind (weitere 5-7 Minuten, insgesamt 13-15 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten und ab und zu umrühren bis sie gut duften (3-4 Minuten). Die gerösteten Mandeln auf ein Schnittbrett legen und grob hacken.
  5. Den gerösteten Brokkoli in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und Zitronensaft, Parmesankäse und Mandeln darüber verteilen. Gut vermischen. Eine Prise Chiliflocken darüber streuen (optional) und nach Geschmack noch mehr Zitronensaft und Salz dazu geben.
  6. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 141kcal

Tipps

  • Ich empfehle zum Rösten von Gemüse mein Lieblingsöl Farchioni Olii S.p.A.. Das Öl ist hitzebeständig und eignet sich gut zum Rösten, Braten und auch in Salaten.
  • Ich mag rohe ganze Mandeln für dieses Rezept. Sie können in einer trockenen Pfanne geröstet werden. Wenn Ihr eine größere Menge röstet, könnt Ihr die nicht benötigte Menge abgekühlt in einem luftdicht verschlossenen Behälter gut aufbewahren. Wenn Ihr Zeit sparen wollt könnt Ihr auch geröstete Mandeln kaufen. Die gibt es im Bio-Laden. Ihr könnt auch gestiftelte, blanchierte Mandeln für dieses Rezept verwenden.
 
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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