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Gerösteter Flower Sprouts Salat mit Dinkel
Elle

Gerösteter Flower Sprouts Salat mit Dinkel

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Flower Sprouts Salat (sie heißen auch Kalettes) ist ein leckeres und einfaches Rezept für dieses köstliche Gemüse. Flower Sprouts sehen aus wie kleine Blüten und sind eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl mit einem süßen und leicht nussigen Aroma.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht, Salat
Küche: Wintersalat
Kalorien: 484

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 200 g Dinkel (schnellkochend)
  • 200 g Flower Sprouts (Kalettes), die Enden minimal abgeschnitten
  • 2 Hände voll Grünkohlblätter, die Stängel entfernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 35 g Getrocknete Bio-Cranberries, grob gehackt
  • 45 g Parmesan-Käse, frisch gerieben
  • 35 g Rohe Mandeln, geröstet und grob gehackt
Für das Dressing:
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 TL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1/2 TL Dijon Senf
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. Den Dinkel entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen mit doppelt so viel Wasser wie Dinkel (ca. 20 Minuten). Sobald er fertig gekocht ist, übrig gebliebenes Wasser abschütten und den Dinkel zugedeckt zur Seite stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Die Flower Sprouts waschen und gut abtropfen lassen. Dann auf ein Küchentuch geben und sorgfältig trocken tupfen.
  4. Die Flower Sprouts auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und darin wenden. Mit etwas Salz würzen und zu einer gleichmäßigen Schicht auslegen. Im Ofen rösten bis die Ränder knusprig und die Sprouts knusprig zart sind (10 Minuten).
  5. In der Zwischenzeit den gehackten Grünkohl in eine Servierschüssel geben. Mit einer Prise Salz und einem kleinen Spritzer Olivenöl würzen. Mit den Händen die Blätter massieren (mehrere Blätter können gleichzeitig massiert werden) bis sie dunkel und weich sind. Zur Seite stellen.
  6. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Öl, Essig, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
  7. Die Zutaten (gekochter Dinkel, geröstete Flower Sprouts, trockene Cranberries, Parmesan, Mandeln) in die Schüssel mit dem Grünkohl geben. Das Dressing darüber verteilen und gut vermischen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 484kcal

Tipps

  • Dieser Salat kann warm, auf Zimmertemperatur oder sogar kalt gegessen werden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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