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Gerösteter Harissa-Blumenkohl mit Kichererbsen & Hirse Rezept
Elle

Gerösteter Harissa-Blumenkohl mit Kichererbsen & Hirse

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Rezept für gerösteter Harissa-Blumenkohl Salat (marokkanischer Blumenkohlsalat), mit Harissa Gewürzmischung, Kichererbsen, Hirse (alternativ Couscous), Kräutern, Mandeln und Granatapfelkernen.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Beilage, Salat
Küche: Orientalisch
Kalorien: 299

Zutaten
  

  • 1 Großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • 1,5 EL Harissa Gewürzmischung
  • 100 g Hirse, feines Korn (oder Couscous)
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
  • 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • Körner von 1/2 Granatapfel
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 30 g Gestiftelten Mandeln, leicht geröstet
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional:
  • 75 g Fetakäse, gekrümelt

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Hirse mit dem gemahlenen Kreuzkümmel vermischen und laut Packungsanleitung vorbereiten. Wenn sie fertig gekocht ist mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
  3. In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen, das Olivenöl und das Harissa in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Den Mix auf das vorbereitete Backblech geben und in einer Schicht gleichmäßig verteilen, ohne dass der Blumenkohl zu eng beieinander liegt.
  4. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und rösten bis alles zart und der Blumenkohl an den Rändern leicht braun ist (20 Minuten). Danach zum Abkühlen zur Seite stellen (5 Minuten).
  5. Die Zutaten (Kichererbsen, Knoblauch, Zitrone) in die Schüssel mit der Hirse geben und vermischen. Die weiteren Zutaten (Kräuter, rote Zwiebel, Granatapfelkerne und Mandeln) dazu geben. Mit Salz würzen und nochmal vermischen.
  6. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und/oder Zitronensaft nachwürzen. Etwas Fetakäse als Topping darüber zerkrümeln. Servieren.
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 299kcal

Tipps

  • Ich empfehle Euch meine eigene Harissa Gewürzmischung von Elle Herbs für dieses Rezept. Es ist aus hochwertigen Zutaten (Chiliflocken, rote Paprika, Kalahari Wüstensalz, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch und Piment d’Espelette) gemacht.
  • Ihr könnt auch Harissa Paste statt der Gewürzmischung verwenden. Dann solltet Ihr aber weniger Öl zum Rösten des Blumenkohl verwenden.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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