Zutaten
- 1 Großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 3 EL Olivenöl nativ extra
- 1,5 EL Harissa Gewürzmischung
- 100 g Hirse, feines Korn (oder Couscous)
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- Körner von 1/2 Granatapfel
- Meersalz, nach Geschmack
- 30 g Gestiftelte Mandeln, leicht geröstet
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional:
- 75 g Fetakäse, gekrümelt
Anleitungen
- Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hirse mit dem gemahlenen Kreuzkümmel vermischen und laut Packungsanleitung vorbereiten. Wenn sie fertig gekocht ist mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel zum Abkühlen geben.
- In der Zwischenzeit Blumenkohlröschen, Olivenöl und Harissa in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Mix auf das vorbereitete Backblech geben und in einer Schicht gleichmäßig verteilen, ohne dass der Blumenkohl zu eng beieinander liegt.
- Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und rösten, bis alles zart und der Blumenkohl an den Rändern leicht braun ist (20 Minuten). Danach zum Abkühlen zur Seite stellen (5 Minuten).
- Kichererbsen, Knoblauch und Zitrone in die Schüssel mit der Hirse geben und vermischen. Kräuter, rote Zwiebel, Granatapfelkerne und Mandeln dazugeben. Mit Salz würzen und nochmal vermischen.
- Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und/oder Zitronensaft nachwürzen. Etwas Fetakäse als Topping darüber zerkrümeln. Servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ihr könnt auch Harissa Paste statt der Harissa Gewürzmischung verwenden. Dann solltet Ihr aber weniger Öl zum Rösten des Blumenkohl verwenden.