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Gerösteter Sweet Dumpling Kürbis (Delicata-Kürbis)
Elle

Gerösteter Sweet Dumpling Kürbis (Delicata-Kürbis)

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Ein einfaches Rezept für im Ofen gerösteter Sweet Dumpling Kürbis (Delicata-Kürbis) mit Kreuzkümmelsamen und Apfelessig-Vinaigrette. Dazu Mandeln, Petersilie und Fetakäse. Eine leckere herbstliche Beilage.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen: 4 als Beilage
Rezepttyp: Beilage
Küche: Herbstrezept
Kalorien: 216

Zutaten
  

  • 1 Kg Sweet Dumpling Kürbis (Delicata-Kürbis), 3-4 kleine Kürbisköpfe, 800 - 1000 g (als Alternative geht auch Butternuss oder Hokkaido-Kürbis)
  • 1,5 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • Grobkörniges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 35 g Rohe Mandeln, leicht geröstet und grob gehackt
  • Eine Hand voll glatte Petersilienblätter, grob gehackt, zum Garnieren
  • 50 g Fetakäse, gekrümelt (optional)
Für das Dressing:
  • 1 Mittelgroße Schalotte, klein gehackt
  • 1 EL Körniger Dijon-Senf
  • 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 5 EL Apfelessig (Naturtrüb)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen ausschaben. Die Stücke in 2 cm große Halbmonde schneiden (die Haut ist essbar und kann dranbleiben). Etwas Öl und Kreuzkümmelsamen darüber verteilen. Mit den Händen vermischen bis alles gut bedeckt ist. Die Stücke in einer Schicht gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen (die Stücke nicht zu eng nebeneinander legen!). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und rösten bis der Kürbis golden und zart ist (20-25 Minuten).
  4. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Schalotte, Senf, Ahornisurp, Essig, Öl, Salz, Pfeffer) vermischen.
  5. Sobald der Kürbis fertig geröstet ist, die Stücke vorsichtig auf eine Servierplatte legen und mit einem Löffel das Dressing darüber verteilen.
  6. Die Mandeln, Petersilie und Fetakäse darüber verteilen und sofort servieren. Tipp: Den Fetakäse könnt Ihr auch extra servieren.
  7. Enjoy

Nährwerte

Kalorien: 216kcal

Tipps

  • Wenn Ihr für dieses Rezept Butternuss-Kürbis verwendet, solltet Ihr ihn schälen. Auch wenn die Haut dünn und essbar ist, ist sie doch sehr rau. Die Haut könnt Ihr einfach mit einem Gemüseschäler entfernen. Und im Fall von Hokkaido oder Eichelkürbis könnt Ihr die Haut wieder dran lassen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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