Zutaten
Zutaten für den Gözleme-Teig:
- 400 g Weizenmehl (Type 550), gesiebt
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 2,5 EL Griechischer Joghurt
- 250 ml Warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 150 g Junge Spinatblätter, klein gehackt
- 2 Lauchzwiebeln, klein gehackt
- 200 g Feta-Käse, gekrümelt
- 1/4 TL Rote Chiliflocken
- Olivenöl, zum Braten in der Pfanne oder den Grill
- Zitronenschnitten, zum Servieren
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Hefe in der Hälfte des warmen Wassers (125 ml) auflösen. Gut umrühren, damit sich alles verbindet und auf Zimmertemperatur stehen lassen bis sich Blasen an der Oberfläche bilden (5 Minuten).
- Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. In die Kühle den Hefe-Mix schütten zusammen mit Olivenöl, Joghurt, Salz und dem restlichen warmen Wasser (125 ml). Mit den Händen oder einem Löffel das Mehl von den Seiten der Schüssel kratzen und den Mix zu einem groben Teig kneten. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsoberfläche den Teig ein paar Minuten weich kneten.
- Den Teig in die Schüssel zurückgeben und mit einem Küchenhandtuch zugedeckt in einer warmen Ecke der Küche stehen lassen bis der Teig aufgegangen und doppelt so groß geworden ist (30 Minuten).
- Den Teig in 5 Teile aufteilen und diese kneten und zu Kugeln formen. Jede Kugel in Mehl rollen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt stehen lassen (30 Minuten).
- In der Zwischenzeit in einer mittel großen Schüssel die Zutaten (Spinat, Lauchzwiebel, Feta-Käse, rote Chiliflocken) vermischen. Mit den Händen den Mix weiter vermischen und die Spinatblätter gut drücken, damit sie weich werden. Zur Seite stellen.
- Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu Rechtecken ausrollen. Gegebenenfalls mit extra Mehl bestäuben damit der Teig nicht zusammenklebt.
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, ohne dass der Teig auseinander reißt. Die linken und rechten Ränder der langen Seiten der Rechtecke zur Mitte klappen (siehe Bilder). Den Spinat-Mix auf dem Teig in der Mitte der Länge nach verteilen. Die kurzen Ränder erst von der einen Seite zusammenklappen und dann von der anderen Seite darüber klappen, so dass die Füllung eingepackt ist (wie in einem Brief). Die Seiten des Teigs zusammenpressen, so dass die Füllung nicht herausfallen kann.
- Den Grill oder eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen (beim LeMax auf Stufe 9 für 5 Minuten vorheizen, dann auf Stufe 8 stellen). Eine Seite der Gözleme mit etwas Olivenöl bestreichen und auf den Grill oder in die heiße Pfanne legen. Dort grillen bis sie goldbraun ist (3 Minuten). Die ungekochte Seite mit etwas Öl bestreichen und die Gözleme umdrehen. Weiter grillen bis auch die zweite Seite goldbraun ist (3 Minuten).
- Die Gözleme in Dreiecke oder Quadrate schneiden und warm mit Zitronenschnitten servieren. Mit etwas Zitronensaft darauf schmecken sie super!
- Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Ihr könnt die Gözleme auch fertig vorbereitet zugedeckt und mit Backpapier voneinander getrennt im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahren bevor Ihr sie grillt bzw. bratet.
- Ich finde nicht, dass der Spinat vorab gekocht sein muß. Wenn Ihr wollt könnt Ihr ihn blanchieren und übriges Wasser aus den Blättern drücken bevor Ihr sie mit dem Feta-Käse vermischt. Da der Spinat schrumpfen wird könnt Ihr auch bis 200 g oder noch mehr davon verwenden.