Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Rollgerste (Perlgerste oder auch Graupen genannt)
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleiner Bund Dill, klein gehackt
- Eine Hand voll Minz-Blätter, klein gehackt (1,5 EL)
- 100 g Feta, gekrümelt
- Körner von einem halben Granatapfel
- 25 g Mandelsplitter, leicht geröstet (3 EL)
- 1 TL Sumach (optional)
Für das Dressing:
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Ahornsirup
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Rollgerste in Wasser (3-fache Menge Wasser im Verhältnis zur Gerste) kochen (ca. 30 Minuten oder entsprechend der Packungsanleitung). Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Die Gerste mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel geben. Weiter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Dressing-Zutaten (Zitronensaft, Knoblauch, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Kräuter (Petersilie, Dill und Minze) in die Schüssel mit der abgekühlten Gerste geben und das Dressing darüber verteilen. Gut vermischen und die restlichen Zutaten (Feta, Granatapfelkerne, Mandeln, Sumach) darüber verteilen und nochmal vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich nehme für dieses Rezept gleich viel Petersilie wie Minze. Die Bünde sollten also ähnlich groß sein.
- Wenn Ihr Reste des Salates am nächsten Tag essen wollt, empfehle ich Euch noch etwas geschredderten Rotkohl, Radieschensprossen und einen Spritzer Zitronensaft dazu zu geben.
- Sumach findet Ihr beim türkischen Gemüsehändler oder online. Das Gewürz aus dem Nahen und Mittleren Osten hat einen Geschmack, der etwas an Zitrone erinnert.