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Graupensuppe mit Gemüse

Graupensuppe mit Gemüse

Das Rezept für Graupensuppe wie bei Oma ist voll mit Gemüse. Herzhaft, gesund und lecker mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit. Ergibt 4 Portionen für eine sättigende Mahlzeit oder 6 Portionen für eine leichtere Portion.

Rezepttyp Suppe
Kategorie Eintopfklassiker
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen 6 als Beilage
Kalorien 261 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen, klein gehackt
  • 1 Mittel große Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten (85 g)
  • 1 Kleine Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten (150 g)
  • 1 Kleine Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Feines Meersalz, aufgeteilt (oder mehr nach Geschmack)
  • 5 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 TL Trockener Thymian
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL Rote Chiliflocken
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 150 g Rollgerste
  • Eine Hand voll grüne Bohnen, die Spitzen abgeschnitten und gedrittelt (100-125 g)
  • Eine halbe Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 2 Hände voll Spinat oder Grünkohl, die Stängel abgeschnitten, grob gehackt

Zubereitung

  1. In einem großen Schmortopf (Dutch Oven) oder einem Suppentopf 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.

  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Spitzpaprika und 1/2 TL Salz in den Topf geben und unter Umrühren kochen bis die Zwiebeln weich werden (ca. 8 Minuten).

  3. Knoblauch und Thymian dazu geben und unter Umrühren kochen (1 Minute).

  4. Tomaten, Brühe, Wasser, Lorbeerblätter und Chiliflocken dazugeben und Herd auf höhere Stufe stellen, bis die Suppe anfängt zu kochen. Rollgerste dazu rühren und den Topf teilweise zugedeckt stehen lassen. Herd auf kleine Stufe stellen, so dass die Suppe leicht köchelt (15 Minuten). Ab und zu umrühren.

  5. Bohnen und Zucchini dazugeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Weiter unbedeckt auf mittlerer Stufe kochen und ab und zu umrühren bis die Rollgerste weich ist (ca. 15 Minuten).

  6. Blattgrün dazugeben und kochen bis es welk ist (1 Minute für Spinat und 5 Minuten für Grünkohl - Grünkohl kommt also ein bisschen früher in die Suppe).

  7. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nachwürzen. Auf Schüsseln aufteilen und servieren.

  8. Enjoy!

Tipps

Für dieses Suppenrezept habe ich trockene Kräuter mit Top-Qualität verwendet. Versucht mal wilden Thymian. Er hat Bio-Qualität und stammt aus Griechenland. Für mich haben Kräuter aus Griechenland und insbesondere wilder Thymian den absolut besten Geschmack. 

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.