Zutaten
- 600 g Neue Kartoffeln, sauber geschrubbt und in kleine Stücke geschnitten (2-2,5cm)
- 2,5 EL Olivenöl (siehe Tipps)
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Trockener Oregano
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Hände voll Cherry-Tomaten (100-150 g)
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- Eine Hand voll glatte Petersilie, grob gehackt
- Eine Hand voll frischer Dill, gehackt
- Zitronenscheiben oder Schnitten, zum Servieren
Anleitungen
- In einer großen ofenfesten Pfanne oder gusseisernen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Die Kartoffeln vorsichtig in das heiße Öl geben (Vorsicht vor Spritzern!) und mit Salz und Pfeffer würzen. Ab und zu umrühren und kochen bis die Kartoffeln zart und goldbraun werden (20-25 Minuten).
- Die Zutaten (Zwiebel, Knoblauch, Oregano) dazu geben. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und ab und zu umrühren. Weitere 3-4 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 230°C (210° Umluft) erhitzen.
- Den Herd abstellen und die Tomaten und den Fetakäse auf der Oberfläche verteilen. Die Pfanne in den Ofen schieben und rösten bis die Tomaten weich und leicht faltig werden (ca. 5-6 Minuten).
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie, Dill und Zitronenscheiben garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Mit Olivenöl braten und rösten: Für Rezepte wie dieses verwende ich mein LieLieblingsöl Farchioni Olii S.p.A. Das Öl ist hitzebeständig und eignet sich gut zum Rösten, Braten und auch in Salaten.