Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Frische grüne Bohnen, die Spitzen abgeschnitten
- Eine kleine Prise Chili-Flocken
- 35 g Geröstete Walnüsse, klein gehackt
- 35 g Krümeliger Roquefort Blauschimmelkäse (oder mehr nach Geschmack)
Für das Dressing:
- 1 EL Weißer Balsamico-Essig, aufgeteilt
- 4 Frischer Medjool-Datteln, entkernt und klein gehackt
- 1/2 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- Eine Prise grobkörniges Meersalz
- 2 EL Natives Olivenöl extra
Anleitungen
- 1/2 EL weißen Balsamico-Essig, die klein gehackten Datteln und die Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Eine kleine Prise Salz dazu geben und gut vermischen. Die Datteln darin marinieren lassen (10 Minuten). Dann den restlichen Essig und das Olivenöl dazu geben.
- In der Zwischenzeit die grünen Bohnen blanchieren. Dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht die grünen Bohnen hinein geben und kochen bis sie hellgrün und noch knackig sind (3-4 Minuten, je nach Größe und Bohnensorte). Danach die Bohnen über einem Sieb ausschütten und gleich in eiskaltes Wasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. 5 Minuten im Eisbad lassen. Dann mit einem sauberen Küchenhandtuch trocknen.
- Die Bohnen in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing und eine Prise Chili-Flocken darüber geben. Vermischen und auf Tellern servieren. Mit krümeligem Blauschimmelkäse und Walnüssen garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Es gibt zwei Arten die Walnüsse zu Rösten: entweder im Ofen oder auf dem Herd. Beide Möglichkeiten funktionieren gleich gut. Im Ofen röstet Ihr die Nüsse 5 Minuten lang bei 190°C. Und auf dem Herd nehmt Ihr eine Pfanne und erhitzt sie bei mittlerer bis hoher Stufe. Die Walnüsse in die heiße, trockene Pfanne geben und in einer Schicht rösten. Dabei ständig umrühren bis die Walnüsse anfangen braun zu werden und gut zu duften (ca. 5 Minuten). Dann die Nüsse auf einem Teller abkühlen lassen bevor Ihr sie klein hackt.