Zutaten
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Bund Lauchzwiebel, die Enden abgeschnitten und klein gehackt
- Frische Blätter von einem Bund Rote Bete, die Stängel abgeschnitten (ca. 250 g) oder anderes Blattgrün (siehe Tipps unten)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Mittelgroße Eier
- 180 g Fetakäse, gekrümelt
- 200 g Cottage Cheese (Hüttenkäse)
- 80 ml Milch (ich mag ungesüßte Sojamilch)
- 1 EL Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 Kleiner Bund frische Petersilienblätter, klein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 1 Kleiner Bund frischer Dill, klein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Rolle frischer runder Quiche- und Tarteteig (270 g, Ø 32 cm aus dem Kühlregal)
Anleitungen
- Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauchzwiebeln und eine Prise Salz dazu geben. Kurz anbraten (sautieren), bis die Lauchzwiebel weich ist (ca. 10 Minuten). Alles in eine große Schüssel geben.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Blattgrün dazu geben (gegebenenfalls in zwei Schüben arbeiten). Sautieren und häufig umrühren, bis das Blattgrün welk ist (ca. 5-6 Minuten). Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. In die Schüssel mit den Lauchzwiebeln zum Abkühlen geben.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Feta, Cottage Cheese, Milch, geschmolzene Butter, Chiliflocken, klein gehackte Petersilie und Dill vermischen und zum Blattgrün geben. Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
- Vorsichtig den Quiche-Teig in die eingefettete Form anpassen. Die Füllung (Blattgrün und Käse) gleichmäßig am Boden des Teigs verteilen.
- Die Form in den Ofen schieben und backen, bis die Kruste goldbraun ist und sich die Füllung gesetzt hat (35-40 Minuten).
- Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr Blattgrün von der Rote Bete zum Kochen nehmt, solltet Ihr sehr frische Bünde kaufen (auf keinen Fall sollen die Rote-Bete-Blätter welk oder gelb sein). Das Blattgrün muß frisch aussehen mit einer frischen grünen Farbe. Ihr könnt das Blattgrün länger frisch halten, wenn Ihr es von der Wurzel abschneidet, wascht und in einer Salatschleuder in den Kühlschrank stellt. Oder Ihr wascht es und schüttelt das Wasser ab. Dann wickelt Ihr es in trockenes Küchenpapier und legt es in einer Plastiktüte in den Kühlschrank.
- Alternativ zu Rote-Bete-Blätter könnt Ihr 400 g Mangold (die Stängel abgeschnitten und die Blätter in Streifen geschnitten) verwenden. Ihr könnt auch Spinatblätter oder Grünkohl (250-300 g nur die Blätter) nehmen.
- Reste der Quiche könnt Ihr im Ofen aufwärmen und am nächsten Tag genießen.