Zutaten
Für den Salat:
- 200 g Grünkern
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
- 1/2 Salatgurke, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Kleine rote Paprika oder Spitzpaprika, klein geschnitten
- 1 Kleine rote Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
- 4 Getrocknete Tomatenhälften, eingelegt in Öl, klein geschnitten
- 1 EL Kapern (in Lake), die Lake abgeschüttet und klein gehackt
- 3 EL Glatte Petersilie (ca. ein halber kleiner Bund), klein gehackt
- 1 EL Frischer Dill, klein gehackt
- 25 g Kürbiskerne, leicht geröstet
- 50 g Fetakäse, gekrümelt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für das Dressing:
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Trockener Oregano
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Grünkern in der doppelten Menge an Wasser kochen (30 Minuten oder entsprechend der Packungsanleitung). Dann das übrige Wasser abschütten und den Topf mit dem Grünkern zum Abkühlen zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit gebt Ihr die Kichererbsen, die Gurke, die Paprika, die Zwiebel, die trockenen Tomaten, die Kapern, die Petersilie und den Dill in eine große Servierschüssel.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch, den Oregano, das Salz, die Chiliflocken und den Pfeffer gut vermischen. Wenn Ihr das Dressing etwas süßer haben wollt, könnt Ihr auch noch etwas Honig dazu geben.
- Jetzt den warmen Grünkern in die Servierschüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Dann alles gut vermischen und die gerösteten Kürbiskerne und den Fetakäse darüber streuen und nochmals vermischen. Gegebenenfalls müsst Ihr noch mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ein Spritzer Balsamico-Crème passt auch noch gut in diesen Grünkernsalat griechischer Art.
- Und statt der Kapern könnt Ihr auch gerne Kalamata Oliven verwenden.