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Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini Dressing Rezept
Elle

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

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Ein winterlicher Grünkohl-Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und weiteren leckeren Zutaten wie Avocado, roter Zwiebel, Granatapfel-Kerne und geröstete Kürbis-Kerne. Zusammen mit dem Tahini-Dressing mit Zitrone bekommt Ihr einen leckeren Winter-Salat, der auch als Hauptgericht genossen werden kann.
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Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Salat
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 437

Zutaten
  

  • 4 Große Hände voll Grünkohl, klein geschnitten (ohne den Stängel)
  • 2 Kleine Süßkartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten (2 cm dick) und halbiert (ca. 350-400 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Reife aber noch feste Avocado, in Würfel geschnitten
  • 1 Kleine rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 40 g Kürbis-Kerne, geröstet
  • Granatapfel-Kerne
Für das Tahini-Dressing:
  • 4 EL Gut gerührtes Tahini (Sesammus)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 60 ml Kaltes Wasser (oder mehr wenn nötig)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffel-Scheiben darauf verteilen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Die Süßkartoffel-Stücke darin wälzen, so dass sie gut mit dem Öl bedeckt sind und gleichmäßig in einer Schicht auslegen (Achtung: die Stücke nicht zu nah aneinander legen!). Mit etwas Salz würzen und im Ofen rösten bis sie anfangen braun zu werden (ca. 20-25 Minuten).
  2. Den Grünkohl vorbereiten: die vorbereiteten Blätter in eine Servier-Schüssel legen und etwas Olivenöl und eine Prise Salz darüber geben (optional auch noch einen Spritzer Zitronensaft). Mit den Fingern die Blätter massieren bis sie weich und etwas kleiner werden (ca. 2-5 Minuten). Die Blätter bekommen dann auch ein schönes leuchtendes Grün. Beim Massieren drücke und presse ich die Blätter immer wieder. Dann zur Seite stellen.
  3. Die Kürbis-Kerne in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten bis sie gut duften und anfangen zu springen. Dann zur Seite stellen.
  4. Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
  5. Das Dressing über die massierten Kohl-Blätter geben und gut vermischen, so dass sie gut bedeckt sind. Je nachdem wieviel Dressing Ihr möchtet könnt Ihr das selber bestimmen. Ich nehme immer das ganze Dressing. Auf den Grünkohl die gerösteten Süßkartoffeln, die Avocado-Stücke, die roten Zwiebeln, die gerösteten Kürbis-Kerne und die Granatapfel-Kerne geben und servieren.
  6. Enjoy!
  7. Als Hauptgericht ergibt das Rezept 2 Portionen. Als Beilage 4-6 Portionen.

Nährwerte

Kalorien: 437kcal

Tipps

Ich serviere den Grünkohl-Salat in einer flachen Schüssel und gebe die übrigen Zutaten oben drüber. Wenn Ihr den Salat in einer tiefen Schüssel servieren wollt, empfehle ich Euch, zuerst den Grünkohl mit dem Dressing zu vermischen und dann die übrigen Zutaten dazuzugeben. Zum Schluß garniere ich den Salat dann mit extra Granatapfel-Kernen und serviere den Salat.

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