Zutaten
Für den Salat:
- 1 Bund Schwarzkohl, Grünkohl oder ein Mix, die Stängel entfernt und in bissfertige Stücke reißen (250-300 g Bund, 150 g küchenfertig)
- 1 EL Olivenöl zum Massieren der Blätter
- Meersalz, nach Geschmack
- 15 g Ungesüßte Kokosflocken, leicht geröstet
- 2 Orangen, geschält und segmentiert (z.B. Valencia, Navel oder Cara Cara)
- 1 Kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Gerauchter Tofu, in Würfel geschnitten (z.B. Sesam-Mandel gerauchter Tofu)
- 2 EL Geröstete Sesamsamen
Für das Dressing:
- Saft der Orangensegmente (4 EL oder mehr)
- 2 TL Geröstetes Sesamöl
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Kohl in eine große Salatschüssel geben und mit Olivenöl beträufeln und einer Prise Salz würzen. Mit den Händen die Blätter massieren bis sie weich sind (3-5 Minuten). Zur Seite stellen.
- Die Kokosflocken in einer mittelgroßen trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Ein bis zweimal wenden und rösten bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Auf einen kleinen Teller geben.
- Mit einem Gemüseschäler die Schale der Orange inklusive der weißen Haut darunter entfernen (Achtung: Nicht zu viel Fleisch mit entfernen). Die Orange segmentieren und dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen. Aus den Schalenresten den Saft in die Schale auspressen. Die Zutaten (Sesamöl, Ahornsirup, Reisweinessig) in die Schale mit dem Orangensaft geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Das Dressing über den Kohl geben und gleichmäßig verteilen. Die Zutaten (Orangensegmente, rote Zwiebel, geräucherter Tofu, Kokosflocken, Sesamsamen) dazu geben und wieder vermischen. Fertig zum Servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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