Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

Ein einfaches Rezept für einen Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen. Dazu kommen noch Avocado und ein leckeres Kreuzkümmel-Limetten-Dressing. In weniger als 15 Minuten fertig.

Rezepttyp Beilage, Salat

Kategorie Mediterrane Küche

Vorb. 15 Minuten

Gesamt 15 Minuten

Portionen 4

Kalorien 242 kcal

Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

2-3 Mini-Gurken, in Streifen geschnitten
1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
50 g oder mehr Feta-Käse, gekrümelt
1 Feste aber reife Avocado, in kleine Stücke geschnitten
1 Kleiner Bund Koriander, klein gehackt

Für das Dressing:

2 EL Natives Olivenöl extra
Saft von einer Limette, frisch gepresst
1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise Cayenne-Pfeffer (oder Chiliflocken)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Die Dressing-Zutaten in einer Servierschüssel gut vermischen.
Die weiteren Zutaten (Gurke, rote Zwiebel, Kichererbsen) in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die restlichen Zutaten (Feta-Käse, Avocado, Koriander) dazu geben und vorsichtig vermischen. Den Salat abschmecken und gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen.
Sofort servieren oder 10-15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und verstärken.
Enjoy!

Tipps

Diesen Salat könnt Ihr bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich finde, dass sich die Aromen dann sogar noch verstärken. Der Salat schmeckt auch sehr gut wenn Ihr ihn kalt serviert.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.