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Pikante Curry Hähnchenpfanne mit Kokosmilch, Spinat & Tomaten

Hähnchen-Curry mit Kokos und Tomaten

Ein einfaches Rezept für ein Hähnchen-Curry mit Kokos und Tomaten. Die pikante Hähnchenpfanne ist ein leckeres Gericht, das nur 15 Minuten Vorbereitungszeit benötigt. Dazu passen Reis, Nudeln oder Gerste.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Curry
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 423 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Gemahlene Kurkuma
  • 1/2 TL Gemahlener Cayennepfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets (700 g, am besten Bio)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl,  geteilt
  • 2 Kleine Zwiebeln, klein gehackt
  • 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Frische Chilischoten, die Membranhäutchen und die Kerne entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 Rispentomaten, klein gehackt (ca. 400 g)
  • 1 x 400 ml Dose Kokosmilch
  • 2-3 Großzügige händevoll Babyspinat (oder Spinat, harte Stängel entfernt und grob gehackt)

Zubereitung

  1. Gewürze vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Gewürze vermischen (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer). Hähnchenbrusthälften hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung gut einreiben.

  2. Hähnchen anbraten: In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenbrüste hineingeben. Fleisch anbraten (6-8 Minuten pro Seite je nach Größe der Stücke), bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist. Hähnchenbrüste auf einen Teller legen und mit Alufolie lose abgedeckt liegen lassen, so dass sie warm bleiben.

  3. Gemüse anbraten: Übriges Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Chilischoten und Knoblauch darin anbraten bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten, ab und zu umrühren). Tomaten und eine Prise Salz dazugeben und den Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen (5-8 Minuten).

  4. Soße zubereiten und Hähnchen hinzufügen: Die Kokosmilch einrühren und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig erwärmt ist (1–2 Minuten). Spinat dazu rühren und kochen lassen bis er welk ist (1 Minute).

  5. Abschmecken und Servieren: Die Soße abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Vollkornreis, Rollgerste oder Nudeln servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Ich empfehle für das Hähnchen-Curry Rezept saftige, reife Tomaten. Ich kaufe meine immer auf dem Markt. Wenn Ihr keine frischen Tomaten habt, könnt Ihr auch Tomatenstücke aus der Dose nehmen.
  • Bei den Chilischoten empfehle ich Euch die Membranhäutchen und die Körner zu entfernen, damit es nicht so scharf wird. Doch wer es lieber scharf mag, der kann sie auch drin lassen.
  • Ich mag natur Rundkornreis am liebsten dazu. Er braucht 40 Minuten, um gekocht zu werden. Oder Ihr nehmt Vollkorn-Basmati-Reis. Der braucht auch nur 25 Minuten.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.