Zutaten
- 600-650 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten (ca. 2 cm dick)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Trockener Oregano
- 2 EL Olivenöl (und mehr zum Servieren)
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Prise Rote Chiliflocken
- 400-450 g Cherrytomaten (ganz)
- 100 ml Trockener Weißwein
- 60 ml Hühnerbrühe (ggf. mehr nach gewünschter Konsistenz)
- 1 x 400 g Dose Butterbohnen oder Cannellini Bohnen, abgetropft und abgespült
- Zitronenschale, fein gerieben von 1 Bio-Zitrone
- 1-2 EL Zitronensaft oder nach Geschmack, frisch gepresst
- 1 EL Kapern
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- 1 Kleine Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 Kleine Handvoll frischer Basilikum, grob gezupft
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenstreifen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Fleisch kochen: In einer großen tiefen Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenstreifen nebeneinander in die Pfanne legen und bei Bedarf portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Eine Seite leicht goldbraun braten (2-3 Minuten) und andere Seite braten (1-2 Minuten). Fleisch auf einen Teller legen. Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Sauce fertig gart.
- Sauce kochen: Herd auf mittlere Stufe stellen. Schalotten und etwas Öl in die Pfanne geben. Unter leichtem Umrühren kochen, bis sie zart sind (2-3 Minuten). Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und kochen, bis es gut duftet (30 Sekunden).
- Tomaten kochen: Cherrytomaten in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter leichtem Umrühren kochen, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen (4-5 Minuten). Mit einem Holzkochlöffel sanft ein paar Tomaten drücken, damit der Saft austritt.
- Sauce abschließen: Mit Weißwein ablöschen und ggf. dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (2-3 Minuten). Hähnchenbrühe, weiße Bohnen und Zitronenschale dazugeben. Vorsichtig umrühren und köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden (2 Minuten).
- Fleisch fertig kochen: Die Hähnchenstreifen zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und zwischen den Bohnen und Tomaten verteilen. Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (2-5 Minuten). Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Hühnerbrühe dazugeben.
- Abschluss: Pfanne vom Herd nehmen. Kapern und 1 EL Zitronensaft einrühren. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Fetakrümel, Petersilie und Basilikum darüber verteilen. Warm servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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