Zutaten
Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
- 1 EL Ungesalzene Butter (oder eine vegane Alternative)
- 100 g Erdbeeren, grob gehackt
- 1 Mittelgroße Rhabarberstange, geschält und grob gehackt (ca. 80 g)
- 1,5 EL Bio-Rübenzucker (oder Rohrohrzucker)
- 1/2 EL Ungewürzter Reisweineissig (japanisch)
- 1/4 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 EL Pfeilwurzelstärke (optional zum Andicken)
Für das Porridge:
- 500 ml Ungesüßter Reiskokos-Drink (oder eine andere pflanzliche Milch z.B. Sojamilch oder Mandelmilch)
- 150 g Haferflocken Zartblatt
- 2 EL Weizenkleie
- Etwas Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft zum Süßen (optional)
Zum Garnieren (optional):
- Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
- Kokosflocken, ungesüßt
Anleitungen
Das Kompott machen:
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Erdbeeren und Rhabarber dazu geben und kochen bis sie weich sind (6 Minuten). Die Zutaten (Zucker, Essig, Zitronensaft, Salz, Stärke) dazu rühren und kochen (2-3 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen.
Das Porridge machen:
- In einem kleinen Topf die pflanzliche Milch und die Haferflocken auf mittlerer bis hoher Stufe zum leichten Köcheln bringen. Den Herd auf mittlere bis mittel-kleine Stufe stellen und die Weizenkleie einrühren. Kochen, ab und zu umrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 5 Minuten). Wenn nötig, etwas Flüssigkeit dazu geben. Wenn gewünscht einen Süßstoff nach Wahl (Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft) dazu geben.
- Das Porridge auf Schüsseln aufteilen. Das Kompott darüber verteilen. Mit den Erdbeerscheiben garnieren und eine Prise Kokosflocken darüber verteilen.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Statt Zartblatt Haferflocken könnt Ihr auch ein Bio-Müsli verwenden, das aus Vollkorn wie Haferflocken, Gerstenflocken, Dinkelflocken, Leinsamen, Sesamsamen und Sonnenblumenkernen gemischt ist (z.B. Bauckhof Bio Basis-Müzli "Das zarte Kilo“- unbezahlte Werbung!). Mit dieser Alternative bekommt Ihr auch viele gute Nährstoffe ins Porridge.
- Vegane Version: Um dieses Rezept vegan zu bekommen lasst Ihr die Butter weg und nehmt eine pflanzliche Alternative wie vegane Butter, Margarine oder Kokosöl.