. Die Hirse entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen. Ich nehme doppelt soviel Wasser wie Hirse und lasse die Hirse zugedeckt 15 Minuten köcheln. Danach stelle ich den Herd aus und lasse den Topf noch 10 Minuten darauf stehen. Dann lockere ich die Hirse mit einer Gabel auf. Sobald die Hirse fertig gekocht ist, stellt Ihr sie zur Seite und lasst sie vollständig auskühlen, bevor Ihr sie mit dem Rest der Zutaten vermischt.Tipp: Damit Hirse sein nussiges Aroma behält, könnt Ihr die fertig gekochte Hirse in einer Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe rösten (ca. 4-5 Minuten), bevor Ihr damit weiter kocht.

Während die Hirse kocht, röstet Ihr die Pinienkerne und bereitet die restlichen Zutaten für den Salat vor.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig, den Knoblauch, die Gewürze und das Salz gut vemischen.

Nun die abgekühlte Hirse zusammen mit den Karotten, den Lauchzwiebeln, den Kichererbsen, den Cranberries und der Petersilie in eine Servierschüssel geben.

Jetzt das Dressing über den Salat verteilen und gut vermischen. Zum Schluß die Pinienkerne darüber geben und den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit Ihr ihn später genießen könnt.