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Puttanesca Huhn mit Barbarella Auberginen (Hähnchenbrust „puttanesca“)
Elle

Huhn Puttanesca mit Aubergine

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Hähnchen alla Puttanesca ist ein typisch sizilianisches Gericht mit Sardellen, Kapern, Knoblauch und Chili. Zu diesem italienischen Klassiker passen Reis, Orzo, Pasta oder ein knuspriges Brot.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 404

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets  (700-800 g, am besten Bio-Qualität)
  • 1 Mittel-große Aubergine, geschält und in 3cm große Würfel geschnitten
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 4 Knoblauchzehen,  zerdrückt
  • 2 Schalotten, klein geschnitten
  • 3-4 Sardellen-Filets in Öl, klein geschnitten (oder 1-2 TL Sardellen-Paste)
  • 120 ml Weißwein (trocken)
  • 1 Hand voll Kalamata-Oliven, entkernt und grob geschnitten
  • 1 ½ TL Kapern (in Lake), klein geschnitten
  • 500 g Cherry Rispentomaten oder Mini-Roma-Tomaten
  • 1 Frische rote Chili, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Hand voll frische glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
  • 1-2 Oregano-Zweige, die Blätter klein geschnitten
  • 1 Hand voll frischer Basilikum, klein geschnitten  (1 EL, alternativ 1TL trockene Oregano)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Hand voll frisch geriebener Parmesan-Käse (optional)

Anleitungen
 

  1. Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Plastikfolien auf ein Schneidebrett legen. Die Stücke nacheinander mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einem Nudelholz gleichmäßig flach klopfen. Die Hähnchenbrüste mit einem Küchenpapier abtupfen. Das Hähnchenfleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittel-hohe bis hohe Stufe erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten bis es goldbraun ist (jeweils 3 Minuten). Das Fleisch auf einen Teller zur Seite stellen.
  3. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Auberginen-Würfel mit den restlichen 2 EL Öl anbraten, bis die Kanten braun werden (4-5 Minuten). Die Zutaten  (Knoblauch, Schalotten, Sardellen) dazu geben und weiter braten (2 Minuten).
  4. Die Zutaten (Wein, Oliven, Kapern, Tomaten, rote Chilischote) dazu geben und den Herd etwas höher stellen und alles köcheln lassen.
  5. Die Hähnchenbrüste in die Pfanne geben, den Herd wieder etwas herunter stellen und zugedeckt köcheln lassen, bis alles durch ist (ca. 15-20 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit, das Fleisch umdrehen.  Oregano und Petersilie dazu rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz nachwürzen.
  6. Direkt aus der Pfanne oder von einer Servierplatte servieren. Mit Parmesan und frischem Basilikum garnieren. 
  7. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 404kcal

Tipps

  • Die Sardellen empfehle ich Euch sehr, da sie dem Gericht einen herzhaften, salzigen Umami-Geschmack geben und dabei nicht nach Fisch schmecken. 
  • Wenn Ihr frische Tomaten nehmt, dann empfehle ich Euch reife Cherry Tomaten oder Mini-Roma-Tomaten. Ihr könnt auch etwas Tomatenmark für mehr Tomaten-Aroma extra dazu geben. 
  • Wenn Ihr keine frischen Tomaten da habt könnt Ihr für dieses Rezept auch Cherry Tomaten aus der Dose oder Tomatenstücke aus der Dose nehmen. 
  • Der Saft der Cherry Tomaten sollte für die Sauce ausreichen. Wenn Ihr aber mehr Sauce wollt, könnt Ihr 125 ml Hühnerbrühe zu dem Rezept dazu geben. 
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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