Zutaten
- 3 EL Weiße Miso-Paste (Shiro)
- 4 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 4 EL Soja-Sauce
- 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Sesamöl
- 300 g Austernpilze, grob zerteilt
- 2 x 200 g Packungen frische Udon-Nudeln (vorgekochte Udon-Nudeln)
- 2 Hände voll Chinakohl, geschreddert
- 60 ml Wasser
- 4 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Geröstete Sesamkörner, zum Garnieren
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Miso-Paste, Mirin, Soja-Sauce) vermischen bis es eine glatte Soße ergibt.
- In einer großen schweren Pfanne (oder einer Wok-Pfanne) das Sesamöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze dazu geben und unter etwas Umrühren braten bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit austritt (6-8 Minuten). Den Knoblauch dazu geben und kochen und umrühren bis er aromatisch ist (30 Sekunden).
- Den Miso-Mix dazu geben und umrühren. Die Udon Nudeln mit der Hand aufbrechen und in die Pfanne geben. Braten (1-2 Minuten) und den Kohl und Wasser dazu geben. Ab und zu umrühren und kochen bis der Kohl welk ist (2-3 Minuten). Das Gericht in Schüsseln geben und Lauchzwiebel und Sesamkörner darüber streuen. Sofort servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Zum Zerteilen der frischen Udon-Nudeln nehme ich die Hände. Wenn Ihr sie am Stück haben wollt, könnt Ihr sie vorab in kochendes Wasser geben (2 Minuten, oder bis die Udon-Nudeln aufgelockert sind) und dann das Wasser über einem Sieb gut abschütten bevor Ihr die losen Udon-Nudeln in die Pfanne gebt. Auf diese Weise lösen sie sich von selbst voneinander und Ihr müßt sie nicht aufbrechen.
- Wenn Ihr aber trockene Udon-Nudeln oder andere asiatische Nudeln verwendet, könnt Ihr sie auch zuerst bissfest kochen, bevor Ihr sie hinzufügt.