Zutaten
- 90 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g Buchweizenmehl
- 200 ml Vollmilch
- 4 Große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1 Packung Bio Bourbon Vanillezucker (8 g)
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone
- 60 g Rohrohrzucker
- Eine Prise Meersalz
- Butter, zum Braten
Zum Servieren:
- Puderzucker
- Natürlich ungesüßtes Apfelmus
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel beide Mehle (Dinkel und Buchweizen) vermischen. Die weiteren Zutaten (Milch, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb) dazu geben und vorsichtig vermischen (Achtung: Nicht zu viel mixen!). Zur Seite stellen und ruhen lassen (15 Minuten). Achtung: Das Rühren ist extrem wichtig für das Gelingen des Teigs!
- In einer zweiten Schüssel das Eiweiß, den Zucker und eine Prise Salz mit einem elektrischen Handmixer schlagen bis alles cremig ist (1 Minute). Vorsichtig den Eiweiß-Mix in den restlichen Teig unterfalten.
- In der Zwischenzeit den elektrischen Tischgrill (oder eine große Pfanne) auf mittlere bis hohe Stufe (Stufe 8 beim LeMax) vorheizen (5 Minuten).
- Die Oberfläche des Grills mit der Butter (ca. 1 TL) bestreichen.
- Mit einem Schöpflöffel 3-4 Löffel Teig kreisförmig auf dem Grill verteilen. Etwas braun werden lassen (2-3 Minuten), mit zwei Spachteln wenden und den Pfannkuchen auf der anderen Seite backen (ein paar Sekunden). Mit den Spachteln den Pfannkuchen in kleine Stücke zerteilen und weiter backen bis alles goldbraun ist. Auf Tellern anrichten.
- Den Grill mit etwas Butter bestreichen und den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr eine Pfanne benutzt könnt Ihr den Kaiserschmarrn entweder nach und nach machen oder wenn Ihr eine große Pfanne (32 cm Durchmesser) habt könnt Ihr den Pfannkuchen vierteln bevor Ihr ihn wendet. Dann weiter backen bis die Unterseite goldbraun ist bevor Ihr alles in kleine Stücke schneidet.