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Karotten-Apfel-Salat mit Joghurt-Dressing
Ein einfaches Rezept für einen Karotten-Apfel-Salat mit Gelber Bete in einem cremigen Dressing aus Joghurt, Crème Fraîche, Zitrone und etwas Ahornsirup. Ein erfrischender Salat mit vielen Variationsmöglichkeiten.
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Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 166 kcal
Zutaten
- 2 Mittel große Karotten, geschält und gerieben
- 1 Apfel, geschält und gerieben
- 1 Gelbe Bete, geschält und gerieben
- 1/2 TL Zitronenschale, fein gerieben (Bio-Zitrone)
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Griechischer Joghurt
- 100 g Crème Fraîche
- 1 TL Ahornsirup
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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In einer mittel großen Schüssel die Zutaten (geriebene Karotten, Apfel, Gelbe Bete) vermischen. Die Dressing-Zutaten dazu geben und gut vermischen.
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Sofort servieren oder zugedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren ruhen lassen.
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Enjoy!
Tipps
- Ich mag süß-saure Äpfel wie Wellant oder Braeburn für diesen Salat.
- Gelbe Bete schmeckt im Vergleich zu Rote Bete mild und süß. Am besten nehmt Ihr eine Knolle die ungefähr gleich groß ist wie der Apfel.
- Wenn Ihr wollt könnt Ihr den Salat mit klein gehackter Petersilie oder schwarzen Kreuzkümmelsamen (Nigella) vor dem Servieren garnieren.
- Diesen Salat könnt Ihr über Nacht gut aufbewahren. Je nachdem welche Farbe Eure Karotten oder Bete haben verändert sich vielleicht die Farbe ein bisschen. Aber schmecken tut der Salat immer noch super.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.