Karottensuppe mit Orangensaft
Diese einfache Karottensuppe mit Orangensaft ist eine ideale Vorspeise für jede Dinner-Einladung. Das Suppen Rezept ist sehr einfach gekocht mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Zutaten
- 4 EL Butter
- 300 g kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten (ca. 3 mittel große Zwiebeln)
- 12 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml frisch gepresster Orangensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln dazugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.
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Karotten und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
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Fünf Minuten auf die Seite stellen. Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel füllen. Übrig gebliebene Stücke wieder in den Topf geben und mit etwas Suppe nochmal köcheln lassen. Mit einem Rührbesen so lange rühren, bis die Stücke püriert sind. Frisch gepressten Orangensaft und restlichen Fond dazugeben und solange kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Zwei Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps
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