Kartoffel-Pilz-Gratin mit Ziegenkäse

Elle

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Ein einfaches Kartoffel-Pilz-Gratin Rezept mit gemischten Pilzen, Ziegenkäse und Parmesan. Ein herzhaftes und doch leichtes Essen.

Vorb. 15

Kochzeit 1

Gesamt 1 15

Portionen: 6 als Beilage

Rezepttyp: Beilage

Küche: Französische Küche

Kalorien: 268

1 EL Butter
250 g Gemischte Pilze, die Enden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten
2 Schalotten, klein gehackt
600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend wie z.B. Linda, sauber geschrubbt (ca. 4 mittelgroße Kartoffeln)
2 EL Olivenöl, und etwas mehr für die Backform
125 g Ziegenfrischkäserolle (natur), aufgeteilt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60 ml Vollmilch
30 g Parmesankäse, frisch gerieben
1 TL Frische Thymianblätter

Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und eine Backform (2 Liter) mit Olivenöl einfetten.
Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist Pilze hinein geben und unter etwas Umrühren goldbraun braten (8-10 Minuten). Zur letzten Minute Schalotten und eine Prise Salz dazu geben. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden (2-3 mm). Kartoffelscheiben in einer großen Rührschüssel in Olivenöl wenden.
1/3 der Pilze und Karoffelscheiben zu einer gleichmäßigen Schicht in der Backform auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte des Ziegenkäses darüber krümeln. 1/3 der Pilze und Karoffelscheiben zur zweiten Schicht auslegen und wieder mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Ziegenkäse darüber verteilen. Mit den restlichen Pilzen und Kartoffelscheiben die dritte Schicht auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch gleichmäßig über das Gratin verteilen. Parmesan darüber streuen. Mit einer Alu-Folie abdecken und im Ofen backen (30 Minuten). Die Folie entfernen und weiter backen bis die Oberfläche anfängt gold braun zu werden und die Kartoffeln weich sind (15-20 Minuten). Frischen Thymian darüber verteilen.
Enjoy!

Kalorien: 268kcal

Wenn nicht alles gegessen wird, könnt Ihr Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.
Bei diesem Kartoffel-Pilz-Gratin Rezept ist es sehr wichtig, dass die Kartoffelscheiben sehr dünn und gleichmäßig geschnitten sind! Denn dann backen sie gleichmäßig und bekommen eine einheitliche Konsistenz.
Ich empfehle Euch eine Auflaufform mit den Maßen 28 x 6 x 19 cm (2 Liter Fassungsvermögen).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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