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Kartoffelsalat mit Räuchersaibling

Ein leckerer Kartoffelsalat mit geräuchertem Saibling. Ein Dressing aus Zitrone, Dill und Meerrettich läßt die Aromen voll zur Geltung kommen. Mit Postelein oder Feldsalat. Rezept für 2 Portionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Beilage.

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Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Mediterrane Küche
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 388 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 500 g Rote Kartoffeln (oder eine andere festkochende Kartoffelsorte)
  • 200 g Räuchersaibling (alternativ Forelle), die Haut entfernt, entgrätet und in kleine Stücke gezupft (siehe auch Tipps unten)
  • 1 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet
  • 2 EL Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, nur die grünen Teile, klein geschnitten
  • 2 Große Hände voll Postelein (Portulak), die Wurzeln abgeschnitten (alternativ Feldsalat)
  • 4-5 Radieschen, die Enden abgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 1/4 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Frischer Dill, klein gehackt
  • 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
  • Eine Prise Cayenne Pfeffer
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einem großen Topf ungeschälte Kartoffeln in kaltes, gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach Herd auf kleine Stufe stellen und Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind, wenn Ihr eine Gabel hineinsteckt (ca. 15-20 Minuten je nach Größe der Kartoffeln). Wasser abschütten und Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mit einem kleinen Messer Kartoffeln schälen solange sie noch warm sind und in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

  2. In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronenschale, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Cayenne Pfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.

  3. Räuchersaibling, Kapern, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und Dressing darüber verteilen. Nun vorsichtig vermischen.

  4. Auf einem Bett aus Postelein servieren und mit Radieschen garnieren.
  5. Enjoy!

Tipps

  • Je nach Kartoffelsorte könnt Ihr die Schale auch mitessen. Ich habe die Kartoffeln geschält, doch wenn Ihr junge Kartoffeln mit einer dünnen Schale nehmt, könnt Ihr das mühsame Schälen auch weglassen.
  • Räuchersaibling gibt es beim Fischhändler oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen. Wenn Ihr keinen bekommt, dann könnt Ihr auch Räucherforelle oder sogar Lachs verwenden.
  • Postelein wird auch häufig Portulak genannt. Den Salat bekommt Ihr auf dem Markt. Dieser leckere Salat ist aber nur zwischen Februar und Mai erhältlich. Sobald die Saison endet schnellen die Preise extrem in die Höhe. Alternativ könnt Ihr auch Feldsalat nehmen.

 

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