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Klassisches Gazpacho Rezept

Klassisches Gazpacho Rezept

Ein einfaches klassisches Gazpacho Rezept für den Sommer. Die spanische Suppe schmeckt mit jedem Tag besser. Mit Brot an heißen Sommertagen servieren. Ich empfehle, die Zutaten möglichst regional und in Bio-Qualität zu kaufen.

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Rezepttyp Suppe, Vorspeise
Kategorie Spanisch
Vorb. 3 Stunden
Gesamt 3 Stunden
Portionen 4
Kalorien 114 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Suppe:

  • 3 Minigurken, entkernt und in Scheiben geschnitten (ca. 300 g oder 1 große Gurke geschält wenn die Haut zu dick ist, danach entkernen)
  • 1 Rote Paprika, Stängel abgeschnitten, entkernt und grob gewürfelt
  • 1 kg Sehr reife Tomaten, am besten Heirloom oder Rispen-Romatomaten, entkernt und grob gewürfelt
  • 1 Große Knoblauchzehe, geschält und grob zerteilen
  • 2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, klein geschnitten (50 g)
  • 3 EL Natives Olivenöl extra, aufgeteilt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Sherry-Essig oder Rotweinessig, nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter, zum Servieren

Optional zum Garnieren:

  • 1/2 Gurke, geschält, entkernt und fein geschitten
  • Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
  • Einen Spritzer Aged Balsamico-Essig aus Modena

Zubereitung

  1. Klein gehacktes Gemüse in eine große Keramik- oder Glasschüssel geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl dazugeben und vermischen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Mix zum Marinieren mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lassen (12-24 Stunden ist am besten).

  2. Die Suppe schubweise mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren (alternativ mit einem Pürierstab). Die Suppe durch ein feines Sieb schütten und mit der Rückseite einer Suppenkelle durchdrücken. Das müßt Ihr nicht machen. Ich empfehle es, da die Suppe dadurch noch weicher wird und eine seidige Textur bekommt.

  3. Cayennepfeffer, Essig nach Geschmack und etwas Olivenöl dazugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  4. Zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 2 Stunden vor dem Servieren). Sobald die Suppe servierfertig ist, nochmal nach Geschmack nachwürzen.

  5. Mit frischen Basilikumblättern garnieren (und andere Toppings nach Wahl).

  6. Enjoy!

Tipps

  • Lasst Euch von den angegebenen Maßen nicht verwirren, sie sind eher ein ungefährer Richtwert.
  • Wenn gewünscht, könnt ihr die Tomaten vorher schälen. Einfach die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann häuten. 
  • Ihr könnt die Suppe bis zu vier Tage im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Mehr Tipps findet Ihr im Text oben.

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