Zutaten
Für den Salat:
- 1/2 Kopf Weißkohl, geschreddert (ca. 3 Hände voll)
- 1/4 Kopf Rotkohl (1 Hand voll)
- 1 Rote Spitzpaprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten (mit einer Mandoline) oder geschreddert
- 3 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Sonnbenblumenkerne, leicht geröstet
- 125 g Asiatische Instant-Ramen / Mie-Nudeln, ungekocht und in kleine Stücke gebrochen
Für das Dressing:
- 3 EL Natives Olivenöl extra (mild im Geschmack)
- 1,5 EL Geröstetes Sesamöl
- 4 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 2 EL Honig (wer es vegan möchte kann auch Ahornsirup oder Agavendicksaft nehmen)
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1/4 TL Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer großen Schüssel die Zutaten (Kohl, Paprika, Karotte, Lauchzwiebel und Instant-Nudeln) gut vermischen.
- In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Öle, Essig, Honig, Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer) vermischen. Das Dressing über den Kohl-Mix geben und gleichmäßig vermischen.
- Den Salat unbedeckt in den Kühlschrank stellen (mindestens 30 Minuten).
- Die gerösteten Sonnenblumenkerne vor dem Servieren darüber verteilen.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Die Instant-Nudeln lassen sich gut zerkleinern, in dem Ihr sie in eine Plastiktüte gebt und auf eine feste Oberfläche schlagt, bis sie zu kleinen Stücken werden.
- Den ungewürzten japanischen Reisessig bekommt Ihr im Asia-Laden oder online (z.B. Japanischer Reisessig von Otafuku).