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Traditionelles kreolisches Gemüse Jambalaya (Reiseintopf) mit Kidney Bohnen

Kreolisches Gemüse Jambalaya

Einfaches Rezept für kreolisches Jambalaya mit Gemüse – Leckere vegetarische Reispfanne mit Naturreis, Bohnen und Gemüse. Einfach, gesund und voller kreolischer Aromen!

Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Reisgericht, vegan, vegetarisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 417 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Kleine Kochzwiebeln, klein geschnitten
  • 1 Große Karotte, klein geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Große rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 1,5 TL Geräucherte Paprika
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 TL Trockene Thymianblätter
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 200 g Rundkorn Naturreis
  • 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen (oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült
  • 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. In einer großen, tiefen Pfanne oder einer Wok-Pfanne Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und ab und zu umrühren. Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Paprika darin anbraten (ca. 5 Minuten). Knoblauch, Tomatenstücke und Gewürze dazugeben und unter Umrühren kochen (5-6 Minuten).

  2. Wein dazugeben und weitere 1-2 Minuten unter Umrühren kochen bis die Flüssigkeit etwas weniger geworden ist. Reis und Brühe dazu rühren und alles zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis weich ist (ca. 45 Minuten).

  3. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.

  4. Bohnen dazu rühren und zugedeckt kochen bis die Bohnen warm genug sind (ca. 5-10 Minuten). Petersilie dazu rühren.

  5. Fertiges Jambalaya in Servierschüsseln geben und mit Lauchzwiebeln und Petersilie garnieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Ich mag am liebsten Hühnerbrühe für dieses Rezept, da ich sie aromatischer finde. Aber für Veganer und Vegetarier geht genauso gut eine Gemüsebrühe oder Ihr kombiniert eine Gemüsebrühe mit Wasser.
  •  Die Blätter der Sellerie könnt Ihr auch im Jambalaya kochen oder Ihr nehmt sie zum Schluß als Garnitur.
  •  Die frische Petersilie kann zusammen mit den Bohnen zugegeben werden. Im Winter gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit noch etwas mehr frischer Geschmack dazu kommt. Doch das überlasse ich Euch!
  • Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Wenn Ihr aber 6 Personen seid, empfehle ich etwas knuspriges Brot dazu zu servieren.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.